Desde el próximo viernes 21 hasta el domingo, 28 establecimientos de la ciudad competirán por el premio a la mejor tapa, presentando sus innovadoras creaciones culinarias.

El certamen contará con una diversidad de propuestas que van desde reinterpretaciones de platos tradicionales hasta combinaciones audaces que fusionan ingredientes de diferentes partes del mundo. 

Una comisión de cartas, entre el viernes y el domingo, seleccionará a las 12 tapas finalistas, que se darán a conocer la tarde del domingo, antes de que el lunes sea el jurado profesional el que seleccione las ganadoras, cuando los cocineros tendrán que terminar de preparar y presentar en vivo la tapa en diez minutos.

El concurso otorgará tres premios valorando la innovación, el tratamiento del producto y la innovación. 
Igualmente, habrá cuatro distinciones, en las que se valorará la innovación, en mérito al uso o la introducción de técnicas y elaboraciones que destaquen por su innovación; el uso de productos singulares de la provincia de Ávila (‘De nuestra tierra’); el uso de productos o la elaboración de recetas singulares de otros lugares (‘Otros mundos’) y a la mejor tapa adaptada o adaptable para intolerancias alimentarias, especialmente al gluten (‘Sin barreras’).

Asimismo, habrá un jurado popular que otorgará un premio a la tapa del concurso que más votos haya obtenido entre las participantes. VER LAS TAPAS GANADORAS EN 2023.

Tapas y establecimientos
1.Búrger Cáramel vintage. Cáramel Ávila: mini hamburguesa de secreto de cerdo con pistachos, mahonesa de trufa y brotes tiernos.
2.Bocado atlántico. Alvalacan Restaurante: pan de pita con sepia, bombón y carabinero con cebolla encurtida piparra y mahonesa.
3.Nuggets de Santa Teresa. Restaurante Fandango: bacalao picado y mezclado con cebolla pochada en mantequilla de cáscara de almirantes y langostinos, harina de maíz, pimienta blanca, salsa de ostra, acompañado de salsa tártara y brotes de alfalfa.
4.Taco Alavirulé. Alavirué Trastienda-Bar: taco Comté a la plancha crujiente con lomo carbonara, queso parmesano y pimienta negra.
5.De panceta. El truco del almendruco: montadito de panceta con crema de berenjena asada, alcachofa y mostaza

6.Cazuelita de ajoblanco. Restaurante Tres60: cazuela de ajo blanco de leche de coco y sardina ahumada.
7.Causa Limeña Estilo Nikkei. Sur-Carde Fusión: patata prensada cítrica con relleno y salsa japonesa.
8.Brioche de oreja con cremoso de callos y sal de piparra. Restaurante Sofrafa Palacio: pan brioche tostado, oreja a la plancha, crema de callos de ternera y sal de piparras.
9.Rollo de Cochinillo. Selva GastriCervecería: cochinillo de Arévalo a baja temperatura deshuesado y presentado en un rollito de pasta filo en salsa de sus propios jugos, mousse de cochinillo y verduras y hoja de corteza de cochinillo
10.Brioche de pulled black con avileña negra ibérica y pimientos de El Bierzo. Soul Kitchen: carrilleras de ternera avileña, brioche de mantequilla, mermelada de pimientos y albahaca.

11.Sardina Ibérica. La Tere Gastrobar: sardina ahumada, papada ibérica, pan de cristal y tomate con salsa tzatziki y salsa sriracha.
12.Explosión ibérica de Santa Teresa. Bar Restaurante El Comienzo: tosta de patata boom, solomillo de cerdo ibérico macerado 48h sobre cama de cebolla caramelizada y coronado con yema moderna.
13.Roscón de Primavera. Hotel Palacio Los Velada: pan de roscón relleno de confitado de pato y puré trufado.
14.Saquito de Crujiente de Codorniz. Restaurante El Sol: saquito de crujiente de codorniz en escabeche de miel sobre reducción de vino de Cebreros.
15.Tierra teresiana. Gastrobar El Diario: hojaldre con ensaladilla de patata, zanahoria, pollo escabechado, pasta brie, carrillera guisada, hojaldre con almendra y polvo de aceituna.

16.Carne hojaldrada con aroma de café. Restaurante Reyes Católicos: hojaldre relleno de carne y champiñones con crema de café.
17. Fajita de pollo. Restaurante El Rincón del Jabugo: fajita de pollo en salsa thai.
18.Parecerse como un huevo a una castaña. La Oca Cocktail Bar: trampantojo de huevo, espuma de queso de cabra y yema en esfera de cóctel con fruta de la pasión, licor St. Germain, lima y vodka Grey.
19.Timbal de Avileño. Restaurante Bar Sur: timbal de avileño con pisto y pamientier.
20.Tartaleta de mollejas de cordero con rebozuelo. La Rexistencia: base de tartaleta con guiso de mollejas de cordero y rebozuelo.

21.Mini búrguer doble smash con chips de patata y batata. Restaurante Los Rubios: hamburguesita con doble carne smash 100% ternera avileña acompañada de queso edam, cheddar y cabra y crujiente de bacon caramelizado con chips de patata y batata.
22.Nido de langostino en salsa mar y morena. Restaurante Los Rubios: langostino salvaje envuelto en pasta kataifi rebozado sobre salsa Mar y Morena.
23.Mosaico. Taberna Los Verdugo: mosaico de ternera avileña a baja temperatura en sous-vide, envuelta en alga noti y puré de espinaca.
24.Perla de vino tinto garnacha de Cebreros y especias. Restaurante Lienzo Norte: bombón relleno de mousse de vino tinto garnacha de Cebreros y especias.
25.Coulant de Avileño. Dvinos 2.0: base de patata con cebolla dulce con guiso de ternera avileña.

26. Tendido cero: Restaurante Casa de Postas: sándwich crujiente de rabo de toro y comté con mole poblano y chili mayo.
27.Falsas patatas bravas de rabo de toro. Restaurante Casa Felipe: rabo de toro desmenuzado en vino tinto con salsa brava de la casa.
28.Chupa Chups crujiente de chorizo y queso. Restaurante Maspalomas: masa hecha con cebolla, harina, puerro, nuez moscada, leche, chorizo y queso rebozada en huevo y cebolla crujiente con sésamo.