La tapa 'Canelones de carrillera avileña' ha sido la presentación culinaria preparada, como tapa que une la cocina tradicional de Castilla y León, con la asiática y la italiana para lograr “una explosión de sabores”.

Ávila Auténtica ha patrocinado la participación de la representación hostelera abulense, que ha competido con 32 asociaciones y federaciones provinciales de hostelería. Cada una ha estado representada por un participante, cuyo establecimiento ha creado una tapa o pincho que personifica los valores del certamen, como la mejora continua de la oferta gastronómica y la promoción del turismo gastronómico como un elemento distintivo en el panorama turístico español. 

Tras la valoración por parte de jurado presidido por el cocinero Pedro Larumbe y conformado por periodistas gastronómicos, chefs y otros representantes del sector, la segunda fase de la competición tiene lugar el martes con los seis finalistas.

El año pasado, representando a la Federación de Empresarios de Hostelería de Zaragoza, Susana Casanova, de Clandestina Café Bistró, se proclamó vencedora de la primera edición de este campeonato con su tapa ‘Cruz de navajas’.