En una reunión celebrada en la Diputación, Soraya Mayo, subdirectora de Investigación del Itacyl, ha señalado que “no es un camino fácil ni corto, pero se trata de un primer paso” para lograr “un objetivo común” de un proyecto en el que los productores se encuentran “muy ilusionados”. 

Lo primero será “caracterizar las variedades, la identificación de las parcelas y de los olivos”, ha explicado el presidente de la Diputación, Carlos García, de tal forma que “se analicen las cualidades y calidades” de las olivas y sus características organolépticas.

Por su parte, el presidente de la Asociación de Productores Olivareros de Sur de Ávila, Pedro Gómez, ha expresado que en su colectivo se encuentran “muy ilusionados con un proyecto que “van a sacar adelante”. El número de productores llega hasta 6.000.