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Redacción
Lunes, 17 de julio de 2017
La tapa ‘Maridaje sabores del sur’ gana el premio de innovación

Bocados tradicionales y de innovación en el concurso de tapas de Las Navas

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El concurso ‘De tapas por Las Navas’ ha unido propuestas tradiciones e innovadoras con motivo de las fiestas del Santísimo Cristo de Gracia de Las Navas del Marqués.

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La tapa ‘Maridaje sabores del sur’, del Restaurante Montecarlo, se ha llevado el primer premio innova, con su boquerón versión tai sobre una torrija de fresas de Huelva braseadas y ahumadas en la parrilla. Los toques de jengibre, mostaza roja y peta zeta culminaban el bocado acompañado de un esférico de aceituna verde y un chupito de rebujito.


Los cocineros David Blanco, finalista de Cocinero del Año Castilla y León, y Juanjo Vinagre, finalista de Tapa Madrid Fusión, colaboraron con el equipo de Alberto Campano en la elaboración de esta tapa.


El primer premio tradicional recayó en el Mesón La Parrilla con su tapa ‘Nido de berenjena con huevo de salmorejo y tierra de humus’, cuya cocinera presentó resaltando la calidad de los productos tradicionales con los que estaba elaborado.


La ‘Albóndiga de sepia en salsa de carabineros’ logró el segundo premio innova a El Saúco; y el ‘Bacalao confitado en aceite de oliva virgen, con crema de boletus’ hizo ganar el segundo premio tradicional al Restaurante Magalia.


A su vez, el jurado decidió conceder dos menciones especiales: por la utilización de productos de la tierra para el Mesón Elio’s, por Elio’s Cup, un salmorejo de calabaza con angulas de la huerta, bacalao a la bilbaína y crujiente de jamón; y por la originalidad a Los Roeles por su ‘Reducción de vino tinto con un buñuelo de parmesano relleno de brandada de bacalao, pimiento macerado y huevo poche’.


Las tapas ganadoras podrán degustarse durante el fin de semana del 22 y 23 de julio.

 

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