Aviso sobre el Uso de cookies: Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar la experiencia del lector y ofrecer contenidos de interés. Si continúa navegando entendemos que usted acepta nuestra política de cookies. Ver nuestra Política de Privacidad y Cookies
Redacción
Domingo, 19 de marzo de 2017
En su quinta edición

La gastronomía molecular, en la Semana de la Ciencia del Vasco de la Zarza

Guardar en Mis Noticias.

El IES Vasco de la Zarza organiza su quinta Semana de la Ciencia, dedicada en esta ocasión a la 'Gastronomía molecular' para entender la relación entre gastronomía, cocina, alimentación y química.

[Img #68658]Con actividades que intentan abarcar el mayor número de enfoques posibles para mostrar que detrás de cada alimento y de cada transformación, natural o provocada en él, quieren mostrar las moléculas que producen ese color, ese aroma o ese comportamiento especial cuando lo sometemos a un cambio.


En esta ocasión, entre los días 20 y 24 del 20 al el centro ha querido salir de los laboratorios y las aulas, por lo que las experiencias empezarán en el hall, en el que habrá una exposición, en la que los visitantes podrán informarse de las propiedades del aguacate, del ajo, del jengibre, del cilantro, de la miel o de las coles de Bruselas; pero también de la molécula causante del color o del aroma de la calabaza, de la frambuesa, de la fresa o del chocolate.


Otra parte, de prácticas, estará dedicada a trabajar cuestiones como "¿te has parado a pensar qué productos químicos se desprenden de la cebolla cuando la cortas para que te haga llorar?", "¿o la gran cantidad de azúcar contenida en una Coca-Cola?", "¿te has fijado alguna vez en la información que puedes obtener de un huevo?".


También se atreverán a hacer con los alumnos esferificaciones, tan de moda en la cocina moderna. A todo este conjunto de actividades lo han titulado 'Aliméntate de ciencia', y se harán extensivas a los laboratorios, donde se desarrollarán otras prácticas más elaboradas, dirigidas a alumnado de 3º de ESO y explicadas por los estudiantes de 1º de Bachillerato de Ciencias y Tecnología.


Charlas

En el programa figuran charlas como 'Cosas que pasan cocinando', a cargo de Julio Delgado, del restaurante El Almacén; 'El arte de elaborar cerveza', impartida por Fernando Hernández, dueño de La Barraca; y 'Evolución de la cocina con la química' por parte del cocinero Iván Hernández, de Toixos.


Por otra parte, se acercarán al mundo del café a través de José Manuel Palomo, de Café Baqué, y del vino, con José Cea, profesor de Biología del instituto. Terminará con una demostración en vivo y en directo de cocina moderna, a cargo de uno de los alumnos de 2º de Bachillerato, Carlos Hernández, con el que "los asistentes se dejarán engañar por nuestros sentidos".


Para hablar de la alimentación participará Claudia Bianchi, médico nutricionista, en la conferencia 'Desafíos de la alimentación del S. XXI'; y se celebrará el debate 'Transgénicos, la genética en la mesa ¿sí o no?', donde alumnos de 4º de ESO tratarán de defender las posturas a favor y en contra de estos productos.


Para terminar, el punto humorístico de la semana será el II Certamen de Monólogos con el tema de la comida y el título '¡Rico, rico… ni te imaginas lo que tiene!'.

Acceda para comentar como usuario Acceda para comentar como usuario
Comenta aquí esta noticia
Normas de participación
Esta es la opinión de los lectores, no la nuestra.
Nos reservamos el derecho a eliminar los comentarios inapropiados.
La participación implica que ha leído y acepta las Normas de Participación y Política de Privacidad
Avilared • Términos de usoPolítica de PrivacidadMapa del sitio
© 2017 • Todos los derechos reservados
Powered by FolioePress