El aceite del Valle del Tiétar logra la DOP europea tras años de trabajo de seis almazaras

Se trata de la primera DOP de aceite de oliva virgen extra de Castilla y León, según destaca la Diputación, que ha respaldado el proyecto promovido por la Asociación de Olivareros del Sur de Ávila.

El Reglamento de Ejecución (UE) 2026/2167, fechado el 22 de septiembre y publicado este 29 de septiembre en el Diario Oficial de la Unión Europea, establece expresamente la inscripción de la indicación geográfica. La norma entrará en vigor 20 días después de su publicación. El procedimiento europeo ha concluido además sin que la Comisión recibiera ninguna declaración de oposición a la solicitud presentada por España, según recoge el propio reglamento.

480 toneladas al año
Detrás de la nueva DOP se encuentran seis almazaras fundadoras y promotoras, cuya producción media anual se sitúa en unas 3.200 toneladas de aceitunas y aproximadamente 480 toneladas de aceite.

El reconocimiento protege una zona de producción integrada por 24 municipios del sur de la provincia: Arenas de San Pedro, Candeleda, Casavieja, Casillas, Cuevas del Valle, El Arenal, El Hornillo, Fresnedilla, Gavilanes, Guisando, Higuera de las Dueñas, Lanzahíta, La Adrada, Mijares, Mombeltrán, Navahondilla, Pedro Bernardo, Piedralaves, Poyales del Hoyo, Santa Cruz del Valle, San Esteban del Valle, Santa María del Tiétar, Sotillo de la Adrada y Villarejo del Valle.

La DOP ampara un aceite de oliva virgen extra caracterizado por su composición multivarietal. Las variedades tradicionales manzanilla, cornatilla, carrasqueña, redondilla, albar, mollar, enagua, machuna, gordal e injerta deben representar conjuntamente al menos el 80% del producto. 

El Ministerio de Agricultura describe el aceite protegido como intenso y equilibrado, con notas de aceituna fresca, hierba, hoja, manzana o almendra y equilibrio entre amargo y picante. Su color se mueve entre el amarillo y el amarillo verdoso.

Proceso vinculado al territorio
La protección europea no se limita al origen de las aceitunas. La producción, recolección, extracción y conservación del aceite están vinculadas a la zona geográfica delimitada por la DOP. Las aceitunas deben recogerse directamente del árbol y la extracción realizarse en condiciones destinadas a preservar las características del fruto.  

El pliego vincula las características del producto con las condiciones particulares del Valle del Tiétar: su microclima suave, la elevada insolación y los suelos de origen granítico. A ello se suma un paisaje marcado por olivares de sierra y sistemas tradicionales de cultivo mediante terrazas y bancales construidos con granito de la zona.

El reconocimiento europeo llega después de un procedimiento que ha pasado por diferentes fases. El Boletín Oficial de Castilla y León publicó en octubre de 2025 la solicitud de registro, tramitada por el Gobierno autonómico a través del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL). Posteriormente, la solicitud española fue publicada en el Diario Oficial de la Unión Europea el 28 de mayo de 2026. 

Nueva figura en España
El Ministerio de Agricultura cifra en 401 las figuras españolas de calidad diferenciada inscritas en la Unión Europea una vez incorporado el ‘Aceite Valle del Tiétar’.

El presidente de la Diputación, Carlos García, ha considerado la publicación del reglamento "la culminación de años de mucho trabajo, de mucha ilusión y de mucha esperanza" y sostiene que el reconocimiento abre nuevas oportunidades comerciales para el producto.

García ha atribuido el resultado al trabajo de los productores y al respaldo institucional de la Diputación y la Junta de Castilla y León, y ha relacionado la nueva DOP con las posibilidades de desarrollo de la industria agroalimentaria del sur de la provincia.

El reconocimiento comunitario supone, en la práctica, que el aceite del Valle del Tiétar pasa a ser una denominación protegida por la normativa europea, vinculada a unas características concretas del producto, un territorio delimitado de 24 municipios y unas condiciones establecidas para su producción. El reglamento que formaliza esa inscripción será directamente aplicable en todos los estados miembros una vez entre en vigor.