El Bombón Higo de Gredos celebra su décimo aniversario

El evento reunirá a productores, instituciones y vecinos en un día de convivencia y reconocimiento a una década de trabajo colectivo que ha transformado el sector local.

La gerente de la marca Higo de Gredos, Cristina Rosillo, ha explicado que la cita estará centrada en la convivencia y el reconocimiento a quienes han acompañado el proyecto durante estos diez años. 

La programación incluye la inauguración de un mural que simboliza el arraigo a la tierra, la higuera y el producto; diferentes catas gastronómicas con el higo como protagonista, maridado con alimentos de la marca Ávila Auténtica; concursos culinarios y reconocimientos a los socios de la cooperativa. Además, se proyectará un resumen elaborado por la Universidad Católica de Ávila (UCAV), ya que fue la entidad que realizó los estudios iniciales y el reglamento de uso de la marca.

Desde la perspectiva de los productores, José María Rosillo, presidente de la cooperativa, ha recordado el largo proceso hasta conseguir la certificación: “Para mí todos estos años que llevamos con la marca de calidad son 10 años de mucho trabajo. Anteriormente han sido cuatro años de mucho trabajo del proyecto que se hizo, un proyecto que bueno, fue realizado por la UCAV”. 

Producción en descenso y reto generacional

La jornada llega en un momento de desafíos para la producción de higos en la zona. Cristina Rosillo ha advertido de la falta de relevo generacional y de la caída de la producción derivada tanto de factores demográficos como climáticos: “Hace 10 años estaríamos hablando de 200.000 kilos a partes iguales en higo fresco y en higo seco, pero en la actualidad… este año 2026, 100.000 kilos entre higo fresco y higo seco”. 

La gerente ha alertado de que el principal desafío es garantizar la continuidad de la recolección: “Si no hay mano de obra, si no hay personas que puedan recolectarlo, puede estar el higueral, pero no se puede recolectar ese producto. Entonces… se está perdiendo el producto y es igual de lamentable”.