Ganaderos y expertos analizan el futuro del vacuno de carne: rentabilidad, tecnología y relevo generacional

La cita celebrada en El Oso ha incluido cuestiones relacionadas con la productividad, el manejo y la alimentación de los animales, la sanidad, la sostenibilidad y el relevo generacional. Junto a ellas, la utilización de datos y herramientas digitales ha ocupado un lugar destacado como vía para mejorar la gestión diaria y facilitar la toma de decisiones en las explotaciones.

El director comercial de Isagri España, Miguel Vargas, ha defendido la necesidad de combinar la experiencia acumulada por los ganaderos con una mayor utilización de información sobre sus explotaciones. "Una empresa, da igual que sea pequeña, mediana o grande, sin información no puede tomar las decisiones", ha señalado. Vargas ha explicado que la experiencia transmitida de padres a hijos continúa teniendo valor, pero considera necesario incorporar datos que permitan conocer mejor el funcionamiento de cada explotación, como la relacionada con la reproducción, la venta de animales o la gestión administrativa.

Datos en la gestión diaria
La digitalización, según el responsable de Isagri, puede servir no solo para controlar aspectos productivos, sino también para reducir tareas administrativas. Uno de los objetivos planteados durante la jornada pasa por conseguir que una misma información pueda utilizarse para diferentes necesidades sin que el ganadero tenga que introducirla varias veces.

Vargas ha defendido el denominado "dato único", de manera que la información pueda servir para la gestión interna de la explotación y, al mismo tiempo, para las relaciones con la Administración o las empresas que intervienen posteriormente en la cadena. El propósito es ahorrar tiempo y reducir posibles errores derivados de la repetición de trámites.

Las nuevas herramientas permiten además obtener de forma automática parte de esa información. Entre los ejemplos mencionados durante el encuentro figuran dispositivos como los collares para animales, junto con plataformas y servicios digitales que facilitan el acceso a los datos.

El reto, ha explicado Vargas, no consiste únicamente en generar información, sino en que el ganadero pueda interpretarla y convertirla en decisiones aplicables a su explotación. De ahí que haya defendido una mayor conexión entre empresas privadas y administraciones para facilitar el intercambio de esos datos.

Tecnología y relevo generacional
La incorporación de tecnología se cruza además con otro de los desafíos del sector: el relevo generacional. Vargas ha rechazado que la edad sea por sí sola el principal obstáculo para digitalizar las explotaciones y ha situado la motivación, la formación y la facilidad de uso entre los factores determinantes.

Según su experiencia, existen profesionales de diferentes edades dispuestos a incorporar nuevas herramientas cuando perciben que estas pueden facilitar el trabajo o contribuir a garantizar la continuidad de la explotación. El director comercial de Isagri ha incidido asimismo en la carga burocrática que soportan los profesionales del sector y en la necesidad de que la digitalización contribuya a simplificarla. A su juicio, las herramientas deben facilitar el trabajo y no convertirse en una dificultad añadida para quienes no han recibido suficiente formación tecnológica.

La jornada forma parte del proyecto Isagri Conecta, concebido para poner en contacto a ganaderos, empresas, proveedores, instituciones y otros profesionales. Su responsable, Amalia Martínez, ha explicado que el encuentro de Ávila sucede a los celebrados anteriormente en Salamanca y Segovia y busca favorecer tanto la relación con los proveedores como el intercambio directo de experiencias entre los propios ganaderos.

Explotaciones rentables
Por su parte, el jefe del Servicio Territorial de Agricultura y Ganadería de la Junta en Ávila, Teodoro Sánchez Pérez, ha destacado durante el encuentro las características de la provincia para abordar el futuro del vacuno de carne y, en particular, la presencia de ganadería extensiva.

Sánchez Pérez ha relacionado este modelo con el aprovechamiento de los recursos disponibles en el territorio y ha situado la viabilidad económica como condición necesaria para garantizar la continuidad de la actividad. "Para poder hablar de futuro es necesario que las explotaciones sean rentables", ha afirmado, señalando que esa mejora puede apoyarse también en el tratamiento de datos, la inteligencia artificial y otras herramientas que proporcionen a los profesionales más información antes de adoptar decisiones.

Durante su intervención ha repasado además diferentes líneas de actuación de la Junta relacionadas con el sector, entre ellas las ayudas para la incorporación de jóvenes y la modernización de explotaciones, la gestión de la Política Agraria Común (PAC) y los programas de sanidad y trazabilidad animal.

Sánchez Pérez ha señalado igualmente la importancia de mantener el estatus sanitario de las explotaciones para facilitar el movimiento de animales y el comercio, así como el papel de las escuelas agrarias en la formación de jóvenes que quieran desarrollar su actividad profesional en la agricultura y la ganadería.

A estas actuaciones ha añadido los proyectos de investigación e innovación desarrollados a través del Instituto Tecnológico Agrario (Itacyl), destinados a probar soluciones que posteriormente puedan trasladarse a las explotaciones cuando se compruebe su utilidad. El representante de la Junta ha vinculado también el mantenimiento de la ganadería con la actividad económica de los pueblos, el aprovechamiento de los recursos disponibles y la fijación de población en el medio rural.

Demanda de formación
Por otro lado, el decano de la Facultad de Ciencias y Artes de la UCAV, Diego Vergara, ha destacado el interés que mantienen las titulaciones relacionadas con el ámbito agrario y agroalimentario, y ha citado el grado de Ingeniería de las Industrias Agrarias y Alimentarias, el máster en Ingeniería Agronómica y el máster en Biotecnología Agroalimentaria entre la oferta vinculada directamente con este ámbito.

El decano ha aportado como ejemplo la evolución del máster en Ingeniería Agronómica. Según ha explicado, las 40 plazas disponibles se venían cubriendo durante los últimos años y este curso la oferta se ha ampliado a 60. Las nuevas plazas también se han llenado y, de acuerdo con Vergara, han quedado aspirantes fuera.

La universidad participa asimismo en investigaciones relacionadas con el ámbito agronómico y ganadero, algunas de ellas vinculadas específicamente al vacuno. Vergara ha defendido que los investigadores mantengan una relación directa con ganaderos y empresas para conocer sus problemas y orientar los proyectos hacia necesidades concretas. "Para nosotros es importante no solo transmitir lo que estamos haciendo en proyectos de investigación, sino escuchar también otras necesidades que tienen ganaderos y otras empresas", ha señalado.

El intercambio entre los diferentes participantes ha sido precisamente uno de los objetivos de la jornada. Junto a las ponencias, los organizadores buscan generar espacios en los que profesionales con distintas experiencias puedan compartir soluciones, dificultades y formas de trabajo.

Vargas ha subrayado la importancia de que estos encuentros no se limiten a escuchar intervenciones, sino que permitan el contacto directo entre los asistentes. La intención es que las experiencias de unas explotaciones puedan servir a otras para valorar cambios en su funcionamiento.