El convenio de hostelería, que afecta a 4.000 trabajadores, sube los salarios un 3,5%

El convenio afecta a alrededor de 4.000 trabajadores de la hostelería en la provincia y se considera de transición. El propio texto establece que las primeras reuniones para negociar el siguiente convenio deberán celebrarse durante la primera quincena de 2027.

El acuerdo ha sido pactado por la Federación Abulense de Empresarios de Hostelería y, en representación de los trabajadores, UGT y CCOO. Una de las principales consecuencias prácticas para los trabajadores es el carácter retroactivo de las nuevas retribuciones. Aunque el convenio se ha publicado en agosto, sus efectos se remontan al 1 de enero de 2026.

Las empresas deberán, por tanto, regularizar las cantidades correspondientes a los meses ya transcurridos. El convenio fija expresamente que las diferencias retributivas derivadas de su entrada en vigor tendrán que abonarse en un plazo máximo de tres meses desde su publicación.

Retribuciones

Las retribuciones quedan recogidas en las nuevas tablas salariales incorporadas al convenio. Entre otros ejemplos, el salario anual fijado para un jefe de cocina o un jefe de restaurante o sala asciende a 18.330,90 euros, mientras que para categorías como camarero, cocinero, repostero, administrativo o recepcionista se establece en 17.787,14 euros anuales. 

El texto también mantiene dos gratificaciones extraordinarias al año, equivalentes a una mensualidad del salario base más la antigüedad correspondiente, con fechas de abono del 15 de julio y el 20 de diciembre.

La vigencia limitada a 2026 convierte el acuerdo en un convenio de transición antes de afrontar una nueva negociación para los próximos años. Su denuncia se producirá automáticamente durante el mes anterior a que finalice su vigencia y las partes se han comprometido a iniciar las negociaciones en la primera quincena de enero de 2027.

No obstante, el convenio incorpora una cláusula destinada a evitar un vacío normativo: una vez concluido 2026, continuará aplicándose en su totalidad hasta que sea sustituido por otro acuerdo colectivo.

Además de las nuevas tablas salariales, el texto regula las condiciones laborales de los centros de trabajo de hostelería situados en Ávila y su provincia. Entre otras cuestiones, mantiene una jornada de 40 horas semanales, con un cómputo anual de 1.792 horas y un descanso semanal mínimo de un día y medio ininterrumpido.