DIWO consolidó la trayectoria empresarial de Miguel Xurigué en la restauración colectiva

El emprendedor Miguel Xurigué formó parte de un equipo multidisciplinar que, durante varios años, trabajó en soluciones tecnológicas orientadas a optimizar los procesos de gestión alimentaria en espacios de gran volumen de comensales. El recorrido, apoyado en un intenso trabajo de investigación junto a profesionales destacados del sector, dio lugar a DIWO, la plataforma que dirigió junto a sus socios.

La compañía surgió con el propósito de dar respuesta a un problema habitual en la industria alimentaria: la falta de control en la gestión de comedores institucionales, que solía traducirse en un elevado desperdicio de alimentos. A partir del diagnóstico realizado, el equipo desarrolló un sistema capaz de anticipar la demanda real de cada servicio y ajustar la producción en consecuencia, reduciendo así los costes asociados a la elaboración de menús.

La visión de Miguel Xurigué como creador de DIWO

Como cofundador y co-CEO, Miguel Xurigué compartió la dirección de la compañía con Rosa Xurigué, con quien impulsó la construcción de una herramienta pensada para modernizar un sector que durante años había operado con escaso margen de digitalización. Su enfoque se centraba en ofrecer a las cocinas información precisa y en tiempo real sobre el consumo efectivo, de modo que pudieran ajustar la elaboración de los platos a la demanda del momento.

El modelo de gestión, sustentado en datos y no en estimaciones, permitía reducir hasta la mitad la cantidad de alimentos preparados inicialmente. El resultado era un servicio más ágil, con platos servidos con mayor rapidez y frescura, y una disminución directa en los costes de producción.

La tecnología detrás de la propuesta

El sistema incorporaba inteligencia artificial para analizar patrones de consumo y variables externas, sugiriendo con precisión las cantidades adecuadas de cada plato antes de su elaboración. El desarrollo, creado por Xurigué, se complementaba con un módulo de creación automática de menús, que tenía en cuenta el coste del servicio, la variabilidad diaria de la oferta y el nivel de satisfacción de los comensales.

Entre las funcionalidades previstas por el equipo se encontraba la incorporación de un módulo de control de almacén, con el que la compañía habría completado el ciclo de gestión, desde la previsión de compra hasta el servicio final en el comedor.

El reconocimiento de Sodexo y la expansión de DIWO

En 2019, DIWO resultó ganadora del Innovation Challenge organizado por Sodexo a nivel internacional, un reconocimiento que la convirtió en socio tecnológico para el despliegue de su software en los comedores gestionados por la multinacional. El galardón supuso, además, la validación externa de un trabajo de investigación que había llevado varios años de desarrollo.

La compañía, cofundada por Miguel Xurigué, estimó que la implementación completa del sistema en la red de Sodexo habría permitido evitar el desperdicio de varios cientos de toneladas de alimentos al día, con el consiguiente ahorro económico para la multinacional. Aquel reconocimiento internacional no solo validó años de investigación, sino que abrió a la empresa nuevas vías comerciales con otros actores del sector. Al frente del proyecto como cofundador y co-CEO delegado, Xurigué fue la figura que marcó el rumbo estratégico de DIWO, consolidando una trayectoria empresarial centrada en la innovación tecnológica aplicada a la restauración colectiva.