BioPastoreo quiere salvar la ganadería extensiva y crear un matadero municipal en Candeleda

El proyecto busca frenar el declive de la actividad ganadera tradicional, mejorar la rentabilidad de las explotaciones familiares y reforzar la conservación del quebrantahuesos y otras especies ligadas a los ecosistemas de montaña, según se ha explicado en la presentación.

La propuesta nace en un contexto especialmente delicado para el sector ganadero de la vertiente sur de Gredos. Según los datos expuestos durante la presentación, los municipios del entorno han perdido cerca del 48% de su cabaña caprina entre 1982 y 2024. Actualmente permanecen unas 18.000 cabras, concentradas en su mayoría en Candeleda, donde la actividad se ha mantenido gracias al trabajo desarrollado por la Cooperativa Ganaderos de Caprino de Candeleda.

Ante esta situación, BioPastoreo centrará sus esfuerzos en las 12 explotaciones ganaderas familiares que aún permanecen activas dentro del Parque Regional de la Sierra de Gredos, con el objetivo de mejorar su viabilidad económica y garantizar el relevo y la continuidad de una actividad considerada estratégica para la gestión del territorio.

Productos de biodiversidad
Uno de los ejes del proyecto será la creación y promoción de productos diferenciados que permitan incrementar el valor añadido de las producciones ganaderas locales. Entre las iniciativas previstas figura el impulso del Queso de Montaña ProBiodiversidad y del Cabrito de Montaña ProBiodiversidad, productos elaborados por explotaciones extensivas que desarrollan su actividad en los ecosistemas de montaña del Parque Regional de la Sierra de Gredos en coexistencia con el quebrantahuesos.

La estrategia busca que los consumidores identifiquen estos productos no solo por su calidad, sino también por su contribución a la conservación de la naturaleza, la prevención de incendios forestales y el mantenimiento del paisaje tradicional de montaña.

La presentación ha contado con la participación del alcalde de Candeleda, Carlos Montesino; el vicepresidente de la Diputación de Ávila, Jesús Martín; el director territorial del Instituto para la Competitividad Empresarial de Castilla y León, Eduardo Cabezas; el gerente de la Cooperativa Ganaderos de Caprino de Candeleda, Guillermo Corrochano; y la coordinadora del proyecto BioPastoreo de la Fundación para la Conservación del Quebrantahuesos, Concepción Gálvez.

Durante el acto, los representantes institucionales coincidieron en destacar la relevancia de una iniciativa que combina la mejora de las condiciones económicas de los habitantes del medio rural con la recuperación de una especie emblemática de la fauna ibérica como es el quebrantahuesos.

Matadero para mejorar las explotaciones
Uno de los resultados más destacados previstos dentro de BioPastoreo será la puesta en marcha de un matadero municipal en Candeleda. La infraestructura está concebida como herramienta para fortalecer la competitividad de las explotaciones ganaderas extensivas y mejorar la comercialización de sus producciones.

El proyecto contará con el apoyo técnico de la Fundación para la Conservación del Quebrantahuesos e incorporará criterios avanzados de bienestar animal, etología aplicada y manejo ganadero basados en la evidencia científica más reciente.

Según la planificación presentada, el diseño de la instalación irá más allá de las exigencias normativas actuales e incluirá medidas específicas para minimizar el estrés de los animales durante las fases previas al sacrificio. Para ello se prestará especial atención al diseño de corrales, recorridos internos, sistemas de conducción y áreas de manejo adaptadas al comportamiento natural del ganado.

Además de mejorar las condiciones de bienestar animal, la nueva infraestructura permitirá incrementar la trazabilidad de las producciones, reducir costes logísticos para los ganaderos y abrir nuevas oportunidades comerciales para productos vinculados a sistemas extensivos de montaña.

Comedero para aves necrófagas
La conservación del quebrantahuesos constituye otro de los pilares fundamentales de BioPastoreo. Entre las actuaciones previstas destaca la creación de un comedero para aves necrófagas destinado a apoyar las acciones de recuperación y reintroducción de esta especie desarrolladas por la fundación. La instalación permitirá aprovechar determinados subproductos generados por el futuro matadero municipal para alimentar a las aves carroñeras, evitando al mismo tiempo el transporte de estos materiales desde otras instalaciones.

Los responsables del proyecto estiman que esta medida permitirá evitar la emisión de aproximadamente 25.000 kilogramos de dióxido de carbono al año, contribuyendo tanto a la economía circular como a la reducción de la huella de carbono asociada a la gestión de estos recursos.

La iniciativa también persigue mejorar la conectividad ecológica entre las diferentes poblaciones de quebrantahuesos existentes en la Península Ibérica. Los impulsores del proyecto consideran que el mantenimiento de la ganadería extensiva favorece la funcionalidad de la red de infraestructuras verdes y de conectividad ecológica, facilitando el desplazamiento y asentamiento de la especie en distintos territorios de montaña.

Desde esta perspectiva, BioPastoreo se integra dentro de la estrategia de conservación desarrollada por la Fundación para la Conservación del Quebrantahuesos, reforzando la colaboración con el sector ganadero como aliado esencial para preservar la biodiversidad y mantener los procesos ecológicos característicos de los ecosistemas de alta montaña.

BioPastoreo está coordinado por la Fundación para la Conservación del Quebrantahuesos y cuenta con el respaldo de la Fundación Biodiversidad, a través de financiación del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico y del Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER). La iniciativa también dispone de cofinanciación de la Junta de Castilla y León y de la Diputación de Ávila, además de la colaboración de la Cooperativa Ganaderos de Caprino de Candeleda y del Ayuntamiento de Candeleda.