Reconocimientos por el compromiso con la sostenibilidad y la excelencia gastronómica en Ávila

El encuentro, impulsado por la Consejería de Cultura, Turismo y Deporte de la Junta y Hosturcyl, estará dedicado este año a la ‘Sostenibilidad social del sector’.

La gala busca reconocer a profesionales y establecimientos que contribuyen al prestigio turístico y gastronómico de Castilla y León desde un modelo vinculado al empleo de calidad, el arraigo territorial, la atención a las personas y la conservación de la identidad culinaria de la Comunidad.

El restaurante Alcaravea recibirá este reconocimiento como uno de los “establecimientos de referencia” de la provincia de Ávila. Bajo la dirección de José Sánchez, el restaurante “ha consolidado una propuesta basada en la cocina de raíces, el producto de proximidad y una atención cercana al cliente”.

La organización destaca que “su filosofía hostelera parte de la idea de que cada comensal requiere una experiencia adaptada a sus gustos y necesidades”, con “una forma de trabajar que ha convertido la hospitalidad en una de sus señas de identidad y ha permitido fidelizar a distintas generaciones de clientes”. También su capacidad para combinar tradición e innovación, así como su “compromiso con la gastronomía local y con el territorio, valores que lo sitúan como ejemplo de sostenibilidad aplicada a la hostelería y como activo para el desarrollo económico, turístico y cultural de Ávila”.

Sofraga Palacio

Ávila también estará representada por Ismael Salgueiro, director de Sofraga Palacio, cuya trayectoria profesional está “vinculada a la excelencia, la innovación y el compromiso con el territorio”.

Destacan que Sofraga Palacio “ha contribuido a proyectar la imagen gastronómica y alojativa de Ávila con una apuesta por el producto de proximidad y la riqueza culinaria provincial”, y que su presencia en la gala “supone un reconocimiento al talento, la dedicación y el liderazgo de los profesionales que fortalecen el sector turístico abulense”.

Además del Restaurante Alcaravea, la gala homenajeará a otros ocho restaurantes de Castilla y León, uno por cada provincia, seleccionados por las asociaciones provinciales de hostelería por su trayectoria y por su aportación al patrimonio gastronómico de la Comunidad.