VÍDEO | Los robots toman los restaurantes: desde limpiar, recibir a los clientes o recoger mesas

Según Isidro Fernández, CEO de Bumerania Robotics, la introducción de estas tecnologías puede suponer un cambio en la operativa diaria de la hostelería, pues un solo robot es capaz de evitar hasta 42 kilómetros semanales de desplazamientos a un trabajador, que de otro modo transportaría cargas de hasta 50 kilos.

El coste de incorporar robots a un restaurante es más bajo de lo que el sector suele imaginar. Bumerania ofrece su tecnología mediante renta tecnológica a partir de 300 euros al mes, con un ahorro potencial de más de 5.000 euros mensuales en costes operativos.

Según Fernández, los robots pueden ocuparse de tareas repetitivas como servir y recoger platos, limpiar suelos, acompañar a clientes a la mesa o gestionar la recepción, mientras el personal humano se concentra en la atención directa al cliente.

Inteligencia Artificial y “data accionable”

Los avances recientes permiten que la IA transforme a los robots en agentes autónomos. Antes, estos dispositivos se programaban para hacer tareas fijas: A, B o C. Ahora, gracias a la data accionable, pueden tomar decisiones en tiempo real: “Si el robot sabe que a las dos de la tarde el restaurante estará lleno, a la una y media limpiará por sí solo sin que nadie se lo ordene”, ha asegurado Fernández. Con sensores que cuentan personas y monitorizan el flujo del local, estos sistemas deciden cuándo limpiar, atender o guiar a los clientes.

Todas estas novedades se han expuesto en la jornada profesional ‘Del chef al chip: robótica que revoluciona tu sala’, organizada por Acelera Pyme de CEOE, con el objetivo de mostrar las oportunidades que la robótica y la Inteligencia Artificial (IA) ofrecen al sector de la hostelería. 

La cita, celebrada en la capital abulense, ha reunido a cuarenta personas de diversas empresas de la provincia relacionadas con el sector para conocer de primera mano estas soluciones tecnológicas que ya están cambiando la forma de trabajar en restaurantes y hoteles. 

Robots que alivian el esfuerzo físico y mejoran la experiencia

Durante la sesión, Isidro Fernández, CEO de Bumerania Robotics, ha detallado que la implantación de robots en hostelería no busca sustituir a las personas, sino optimizar su trabajo: “No a quitar trabajo, sino a complementar lo que no aporta valor; lo hacen los robots, y lo que aporta valor, la parte más emocional, la hacen las personas”.

El despliegue robótico todavía es limitado. Según Fernández se debe, principalmente, al desconocimiento: “Cuando dices a un empresario que ponga un robot, no sabe si será bueno para sus clientes, su personal o su bolsillo, y parece que cuesta mucho, pero es fácil de adquirir”.

Además, estos robots también añaden calidad al efecto experiencial del restaurante: “Alguien, cuando va a un restaurante, no solo piensa en comer, sino qué es lo que se va a encontrar allí y qué experiencia va a tener”.