Primeros catadores de tostón

Una veintena de participantes acuden al primer curso en el que aprenderán a evaluar la a evaluación sensorial del tostón. Organizado por ASAJA, entre este martes y el 11 de julio, lo imparte personal docente especializado del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL) y de la empresa G.A. Ingenieros

El presidente de la Asociación Arevalense de Hostelería (Asadhos), Javier Jiménez, ha recordado en la apertura del curso “el buen hacer a lo largo de los años de hosteleros y ganaderos de la zona”, mientras que el presidente de la organización agraria, Joaquín Antonio Pino, ha apostado por “fortalecer el turismo gastronómico” como “eje fundamental” de la comarca, teniendo en cuenta la próxima celebración de Las Edades del Hombre.

Inaugurado en el restaurante El Tostón de Oro, durante dos semanas los alumnos aprenderán a evaluar las características sensoriales del tostón, como la apariencia, el olor, el sabor o la textura, para lo que aprenderán a determinar las propiedades organolépticas del producto a través de los sentidos, tras elaborarlo con la técnica del asado tradicional con la base de un buen producto, agua, sal y, en su cado, un poco de ajo.

También conocerán el reglamento de uso de la marca de garantía así como las características diferenciales y de calidad del producto en fresco y asado. El curso se complementa con visitas a una granja, un asador al estilo tradicional y un matadero de la comarca.  Tras el curso, los alumnos deberán participar en pruebas de cata durante un año para convertirse en catadores de la marca de garantía Tostón de Arévalo.