Navarredondilla revive el rito de la matanza para proteger sus raíces

La actividad comenzará el viernes 27 (18 horas) con las tareas más pesadas: el socarrado, la limpieza del animal y el vaciado de las vísceras. La canal quedará expuesta al público, recreando fielmente el escenario que durante décadas marcó el invierno en los hogares de la zona, cuando esta labor no era un festejo, sino una necesidad básica de subsistencia para asegurar la despensa de todo el año.

El sábado 28 la jornada comenzará temprano (10 horas), con el tradicional reparto de pastas y orujo para entrar en calor antes del destazado y el corte de la carne. Durante la mañana se elaborarán las morcillas y después (13 horas), los niños tomarán el protagonismo con un taller de picado y embutido de chorizos diseñado para que las nuevas generaciones entiendan el origen de los alimentos.

El broche final lo pondrá la gastronomía con una comida popular a las 15:00 horas a base de garbanzos con matanza. Los tickets para el almuerzo tienen un precio de 7 euros y el evento contará con una barra a precios populares durante todo el fin de semana.

Según los organizadores, mantener este rito en Navarredondilla "supone un ejercicio de resistencia cultural en un mundo cada vez más desconectado del campo". Así recalcan que "el respeto, la organización colectiva y el aprovechamiento máximo del animal son valores que definen la identidad de los pueblos de Ávila y que merecen ser transmitidos".