Muestra de la gastronomía abulense en el Salón del Gourmet

En una muestra de la cocina abulense, en un show cooking celebrado en el stand de la marca Ávila Auténtica, participaron el cocinero Raúl Rodríguez Vicente, de Los Fogones de Raúl;  Víctor Gómez, del Restaurante la Bruja: la sumiller Eva Meneses, de El Linaje de los Cinco Sombreros; y Fernando Alfayate en los gin tonics, de la Venta El Colmenar.

El menú elaborado se inició con una deconstrucción de sopa castellana con huevo escalfado, hongos y virutas de jamón salteada con germinados de ajo; para seguir con un cupcake de carne de Ávila y crema de patata sobre tierra de pan con tomate, orégano y crujiente de jamón; luego presentaron una piruleta de lomo alto carne de Ávila con manzana y zanahoria; y el postre fue mousse de queso con higos y salsa de nueces en campo de galleta; que se remató con un gin tonic de yemas de Ávila al ron. Cada uno de los platos estuvo maridado con vinos elaborados en la provincia.