Un establecimiento de Ávila opta al título de ‘El aperitivo perfecto’ de España

Se trata de la cafetería restaurante Los Rubios, situada en la avenida de los Derechos Humanos que, tras ser elegido entre los finalistas, competirá también con otros dos locales de Castilla y León, que optan a coronar el suyo como el mejor del país: Vayco, de Valladolid, y la taberna Leña al mono, de León.

Estos tres establecimientos de la Comunidad forman parte de las dieciséis propuestas de todo el país que han llegado a la fase final en Avilés.

Al certamen, que arrancó el 14 de noviembre y se prolongó hasta el 30 de ese mismo mes, concurrieron más de un centenar de participantes de todos los rincones de España, con propuestas muy dispares, dividas en dos categorías: mejor aperitivo clásico y mejor aperitivo moderno. La final se disputará el miércoles 10 de diciembre en Avilés.

Creatividad, técnica y sabor

La iniciativa gastronómica, organizada por la empresa Idea Redonda, reconoce “la creatividad, la técnica y el sabor en un formato tan emblemático y popular” como es el aperitivo, poniendo en valor “la excelencia”. 

Los Rubios compite en la sección clásica con una hamburguesita de ternera avileña enmarcada en un mollete y acompañada por mermelada de tierra de bacon crujiente y quesos edam, cheddar y de cabra. 

A esa misma categoría Vayco concurre con una propuesta de toma pan y moja; mejillones gallegos en salsa de vermú. Ya en el ámbito de la modernidad, Leña al Mono, hermana trucha escabechada y crujiente de cecina en apenas dos bocados, acompañándolos de micromezclum y una mahonesa de escabeche. Todo ello sobre pan de calabaza y pipas.

Un jurado profesional tendrá ahora la última palabra. Los críticos gastronómicos Jorge Guitián y Carmen Ordiz y los cocineros Ricardo Sanz (una estrella Michelin y tres soles Guía Repsol), Jose Antonio Campoviejo (una estrella Michelin y dos soles Guía Repsol), Diego Fernández (una estrella Michelin y dos soles Guía Repsol) y Alejandro Villa (chef de la Guía Michelin y Guía Repsol) entronarán al mejor aperitivo del país.