Se trata de la cafetería restaurante Los Rubios, situada en la avenida de los Derechos Humanos que, tras ser elegido entre los finalistas, competirá también con otros dos locales de Castilla y León, que optan a coronar el suyo como el mejor del país: Vayco, de Valladolid, y la taberna Leña al mono, de León.

Estos tres establecimientos de la Comunidad forman parte de las dieciséis propuestas de todo el país que han llegado a la fase final en Avilés.

Al certamen, que arrancó el 14 de noviembre y se prolongó hasta el 30 de ese mismo mes, concurrieron más de un centenar de participantes de todos los rincones de España, con propuestas muy dispares, dividas en dos categorías: mejor aperitivo clásico y mejor aperitivo moderno. La final se disputará el miércoles 10 de diciembre en Avilés.

Creatividad, técnica y sabor

La iniciativa gastronómica, organizada por la empresa Idea Redonda, reconoce “la creatividad, la técnica y el sabor en un formato tan emblemático y popular” como es el aperitivo, poniendo en valor “la excelencia”. 

Los Rubios compite en la sección clásica con una hamburguesita de ternera avileña enmarcada en un mollete y acompañada por mermelada de tierra de bacon crujiente y quesos edam, cheddar y de cabra. 

A esa misma categoría Vayco concurre con una propuesta de toma pan y moja; mejillones gallegos en salsa de vermú. Ya en el ámbito de la modernidad, Leña al Mono, hermana trucha escabechada y crujiente de cecina en apenas dos bocados, acompañándolos de micromezclum y una mahonesa de escabeche. Todo ello sobre pan de calabaza y pipas.

Un jurado profesional tendrá ahora la última palabra. Los críticos gastronómicos Jorge Guitián y Carmen Ordiz y los cocineros Ricardo Sanz (una estrella Michelin y tres soles Guía Repsol), Jose Antonio Campoviejo (una estrella Michelin y dos soles Guía Repsol), Diego Fernández (una estrella Michelin y dos soles Guía Repsol) y Alejandro Villa (chef de la Guía Michelin y Guía Repsol) entronarán al mejor aperitivo del país.