El chef Jorge Asenjo, del restaurante Barro, mejor cocinero de caza de España

El galardón le ha sido concedido en Almagro (Ciudad Real), donde se ha celebrado el Concurso Cocinero del Año Especial Carne de Caza. Organizado por VENARI, la primera escuela gastronómica del mundo especializada en cocina cinegética, junto al Grupo Caterdata, responsable del prestigioso certamen cocinero del año.

Asenjo ha sido seleccionado entre seis finalistas procedentes de distintos puntos de la geografía nacional, tras imponerse a una preselección de unas 40 candidaturas. Su menú ha destacado por su respeto al producto cinegético: un aperitivo de escabeche de conejo con cobertura de manteca y ensalada de hierbas silvestres de temporada con aceite de piña verde y vinagre de escaramujos; una pasta de rillette de pato azulón como plato libre; y como plato principal de caza mayor, ciervo, bellota y trufa.

El chef abulense ha recibido el premio principal, dotado con 3.000 euros, de manos de Sonia González, vicepresidenta de la Diputación de Ciudad Real; José María Gallardo, presidente de Asisccaza; y el chef toledano Iván Cerdeño.

Además del primer premio, Asenjo ha sido galardonado con los tres premios especiales del concurso, cada uno valorado en 1.000 euros en productos de carne de caza: el mejor aperitivo, el mejor plato libre y el premio al mejor plato de caza mayor.

El concurso también contó como chefs finalistas como Paula Gutiérrez (restaurante Víctor Gutiérrez, Salamanca), Beñat Ormaetxea (Jauregibarria, Amorebieta-Etxano), Roger Julián (Simposio Restaurante, Valencia), Nacho Rojo (Onírica, Burgos) y Taigoro Suzuki (i+T Restaurante, Salamanca), todos ellos con menciones en las guías Michelin y Repsol.