El concurso se desarrolla bajo las normas de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) y la Federación Mundial de Grandes Concursos Internacionales de Vinos y Espirituosos (VINOFED), además de la participación de la Unión Internacional de Enólogos.  

Las catas se realizan a ciegas para garantizar la objetividad de los resultados. Cada vino es evaluado por un panel compuesto por cinco expertos -un presidente y cuatro catadores-, quienes asignan puntuaciones del 1 a 100 basadas en una ficha oficial que contempla tres fases: visual, olfativa y gustativa.

El jurado combina perfiles tan variados como Masters of Wine, enólogos, sumilleres, periodistas especializados e influencers del sector. Un equipo multidisciplinar de profesionales que permite valorar los vinos desde múltiples enfoques, teniendo en cuenta tanto la técnica como la percepción sensorial y la experiencia del consumidor, según ha detallado Alberto Martín, director técnico del concurso Premios Zarcillo. 

“Queremos que sea un panel multidisciplinar. Porque tenemos, por un lado, una representación de tres Masters of Wine en el concurso, enólogos que nos aportan la parte técnica de elaboración del vino. También sumilleres, más familiarizados con la parte de la cata, y periodistas del vino o influencers. Todo al final va sumando. Y también los orígenes de los diferentes catadores, porque no es lo mismo cómo catamos un vino en España a cómo lo puedan catar en México o en Chile. Esa diversidad dentro de un panel también suma para que se pongan en común esas puntuaciones”, ha manifestado el director técnico de los premios. 

Los galardones se otorgan de acuerdo con la siguiente escala: Zarcillo de Plata (85-89 puntos), Zarcillo de Oro (89-93 puntos) y Gran Zarcillo de Oro (93-100 puntos). Los vinos que obtengan una puntuación superior a 93 puntos accederán a una Cata Final, prevista para este jueves, en la que se determinarán los galardonados con el Gran Zarcillo de Oro. Además, se otorgarán distinciones especiales como el Premio VINOFED (al mejor vino blanco, rosado y tinto), el Premio al Mejor Vino Ecológico y la Mención Especial Castilla y León, que reconoce al vino con mayor puntuación elaborado en la Comunidad.  

Premios Zarcillo de Honor 2025 

Durante la inauguración de las catas, la consejera ha anunciado también los Premios Zarcillo de Honor 2025 que reconocen trayectorias ejemplares y aportaciones destacadas al sector vitivinícola, y que en esta edición han recaído en Cuatro Rayas (Dinamización Demográfica); conjunto etnológico ‘El Cotarro’ de Moradillo de Roa (Patrimonio Vitivinícola); Javier Pérez de Andrés (Voces del Vino); Manuel Fariña (Trayectoria Profesional Toda una Vida ‘Alejandro Fernández’), y una mención especial a título póstumo para Pascual Herrera.  

En el primero de los casos, se ha reconocido el impulso que la Bodega Cooperativa Cuatro Rayas, integrada por 300 socios y 2.500 hectáreas, ha dado durante sus 90 años de historia a toda la comarca alrededor de la localidad vallisoletana de La Seca. Desde allí, lugar en el que se encuentran ubicadas sus instalaciones, produce alrededor de 18 millones de botellas de vino de la variedad verdejo que se distribuyen en más de 50 países. Desde su nacimiento, es considerada como una bodega referente en la elaboración de vinos blancos, aunque en los últimos años también ha obtenido numerosos reconocimientos por sus tintos, rosados, frizzantes, generosos y vermouth.

Con el Zarcillo de Honor al proyecto 'El Cotarro', desarrollado en el municipio burgalés de Moradillo de Roa, se ha querido reconocer el gran trabajo de protección, mantenimiento y recuperación de casi 160 bodegas subterráneas y siete lagares cueva de un área que ocupa todas las caras del cerro de la Iglesia de San Pedro y consta de una superficie total de 18.000 metros cuadrados.

Periodista especializado

En el caso de Javier Pérez Andrés, el jurado ha valorado los más de 30 años de ejercicio profesional de un periodista especializado en vinos, agroalimentación y turismo, pero, sobre todo, su compromiso con Castilla y León y con todos los colectivos de folclore tradicional, turismo y desarrollo rural, los cuales han protagonizado más de 8.000 artículos en prensa escrita y un millar de programas de radio y televisión.

En la categoría de trayectoria profesional, la organización de los Premios Zarcillo ha querido realzar la figura de Manuel Fariña López, destacado bodeguero y enólogo zamorano, encargado de continuar la labor iniciada por sus padres, fundadores de Bodegas Fariña, en el año 1942 en la localidad de Casaseca de las Chanas. Uno de los principales impulsores de la Denominación de Origen Toro, fue el primer presidente de su Consejo Regulador y actualmente dirige la bodega junto a su hijo, Manuel Fariña, manteniendo un firme compromiso con la calidad y la tradición.

Finalmente, los integrantes del jurado han considerado oportuno establecer una mención especial, con carácter póstumo, a Pascual Herrera García. Este destacado enólogo e ingeniero agrónomo tuvo una importante influencia en el panorama vitivinícola de Castilla y León, dado que fue el responsable de la Estación Enológica de Castilla y León durante 23 años. Desde allí, su labor fue clave en la consolidación de las Denominaciones de Origen Ribera del Duero y Cigales, de la que fue presidente durante una década. También fue el primer director del Museo Provincial del Vino de Peñafiel.

Castilla y León cuenta con 16 denominaciones de origen y más de 750 bodegas, creando más de 33.000 puestos de trabajo directos e indirectos y genera un volumen de negocio superior a los 1.000 millones de euros, tal como ha manifestado la consejera de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, María González Corral, quien ha participado en la inauguración de las catas.