Además, este logro se ha convertido en un hito en la gastronomía española, ya que Caleña es el restaurante que más rápido ha conseguido este prestigioso reconocimiento desde su apertura.

Bajo la dirección del joven chef Diego Sanz, de 24 años, el restaurante, situado en el hotel La Casa del Presidente, "invita a compartir platos tradicionales reinterpretados con un enfoque contemporáneo, como guisos, escabeches poco convencionales, incluyendo una ostra con corazones de pollo, y atrevidos mar y montaña que mezclan cabrito de Gredos con erizo", según el chef Diego Sanz.

Según el cocinero, su propuesta culinaria "se basa en el respeto por la tradición y en el uso de ingredientes locales de temporada, elaborados con técnicas precisas que evocan sabores de la infancia", de tal modo que "cada plato es un homenaje a las abuelas de la región".

Así, su paso por restaurantes como Noma, Zuberoa, Abadía Retuerta y Barro ha influido en su visión gastronómica. Según se destaca en el reconocimiento de Repsol, el equipo del restaurante cuenta con "la sinergia entre Diego Sanz y el director de sala Adrián Abella, también de 24 años y con experiencia en el restaurante Disfrutar", considerado "el mejor restaurante del mundo con tres estrellas Michelin", lo que permite "crear una experiencia gastronómica integral que destaca por su atención al detalle y su calidez".

El Sol Repsol 2025 fue entregado durante la gala celebrada el lunes  en el Teatro Guimerá de Tenerife. Este sol que ha llegado a Ávila se une a los dos que luce El Almacén' desde 2020 y al conseguido en 2024 por Barro.