Su vídeo receta ya está disponible en la página de Le Cordon Bleu Madrid, donde los seguidores pueden votar por su propuesta hasta el próximo día 24 entre los 50 seleccionados.

El Premio Promesas de la Alta Cocina, organizado anualmente por Le Cordon Bleu Madrid, busca reconocer el talento emergente en la gastronomía española. En esta edición, estudiantes de 26 escuelas ubicadas en 18 provincias de España compiten por un puesto en la gran final. Castilla y León cuenta con tres representantes en esta fase: el estudiante del Jorge Santayana; y los alumnos José Antonio Galindo Martín y Rubén Vallejo Luis, de la Escuela de Profesionales de Alcazarén en Valladolid.

Los candidatos han presentado vídeo recetas de una duración máxima de cinco minutos, en las que muestran sus habilidades culinarias mediante la elaboración de un plato basado en una propuesta común: conejo, râble relleno y zanahorias glaseadas, acompañados de una segunda guarnición y una salsa de libre elección. Este reto les permite demostrar su creatividad, incorporando productos de temporada y de su zona, aspecto que es especialmente valorado por el jurado.

Proceso de selección

El proceso de selección combina la votación popular con la valoración de un jurado profesional compuesto por chefs y profesores de la escuela culinaria. Los votos obtenidos en Facebook representarán un 15% de la puntuación final, mientras que el jurado especializado determinará el resto de la valoración. El 25 de febrero se dará a conocer la lista de los diez finalistas que disputarán la final en la sede de Le Cordon Bleu Madrid el próximo 8 de abril.

En esta última fase, los finalistas deberán presentar su creación gastronómica ante un jurado profesional de renombre. En la edición anterior, este tribunal estuvo presidido por Eduard Xatruch, chef catalán galardonado con tres estrellas Michelin y tres soles Repsol. A lo largo de los años, figuras destacadas de la gastronomía como Joan Roca, Martín Berasategui, Diego Guerrero, Nacho Manzano o Andoni Luis Aduriz han presidido el jurado de este certamen.

La comunidad autónoma de Castilla y León ha tenido una destacada participación en ediciones anteriores del concurso, con varias victorias en su haber. En la tercera  edición, Marina de la Fuente, del IES Diego de Praves de Valladolid, se alzó con el título, mientras que en la séptima fue Anna Drosyk, del IES Jorge Santayana de Ávila, logró conquistar al jurado con su propuesta culinaria.

El XIII Premio Promesas de la Alta Cocina cuenta con una amplia representación territorial. Canarias y Cataluña lideran la participación con diez y siete candidatos, respectivamente. Además de Castilla y León, otras comunidades también estarán presentes en esta fase del certamen, entre ellas Asturias, Aragón, Andalucía, Comunidad Valenciana, Castilla-La Mancha, Comunidad de Madrid y Murcia.

En la edición anterior, el galardón fue para Jacobo Diz, estudiante del CIFP Paseo das Pontes de A Coruña, quien conquistó al jurado con su elaboración basada en el pichón, el arroz y una guarnición vegetal.