Ávila acude al Concurso Oficial de Pinchos y Tapas de Castilla y León con tres representantes

El recinto ferial IFEZA de Zamora acogerá, los próximos días 29 y 30, la primera edición del Concurso Oficial de Pinchos y Tapas de Castilla y León, en el que participan tres establecimientos de Ávila, en representación de la Federación Abulense de Hostelería de CEOE Ávila.

Esta iniciativa está promovida por la Confederación Regional de Hostelería y Turismo de Castilla y León (Hosturcyl), con el patrocinio de la Junta de Castilla y León, para fomentar la oferta culinaria de la región, así como el producto de kilómetro cero y la consolidación de Castilla y León como un destino gastronómico dentro de su amplia oferta cultural y patrimonial. 

Según disponen las bases del certamen, son las federaciones y asociaciones que forman parte de Hosturcyl las que proponen a los participantes. Así, un total de 27 chefs lucharán para alzarse con el galardón a la mejor tapa de 2024 de Castilla y León. 

El concurso, que será abierto al público, cuenta con un jurado de excelencia formado por expertos del sector y chefs que aglutinan nueve estrellas Michelín. El presidente del jurado es el chef Jesús Sánchez, del restaurante cántabro Cenador de Amós (tres estrellas Michelín, una estrella Verde y tres Soles Guía Repsol, y miembro de la Comunidad Horeca Sostenible de Repsol). 

Además del presidente, el jurado está compuesto por Ricardo Costa, del restaurante The Yeatman en Oporto (dos estrellas Michelín); el chef asturiano Ricardo Sotres, de El Retiro en Llanes (una estrella Michelín y dos Soles Guía Repsol); la chef Cynthia Yaber del restaurante Arzak de Donosti (tres estrellas Michelín y tres soles Guía Repsol); Mandi Ciriza, directora de Canal Cocina); Melinda  Padilla Gómez, responsable del sistema de calificación gastronómica de la Guía Repsol y con Myriam López, la directora adjunta de Grupo Gourmets.

Restaurantes participantes
ÁVILA
- Restaurante Bar Taberna de los Verdugo - Mosaico. Ionela Mihaela Gianescu. 
- Restaurante Selva Gastro - Rollito de cochinillo de Arévalo. Álvaro Sánchez Gómez. 
- La Oca Cocktail Bar - Parecerse como un huevo a una castaña. Julio Jiménez García. 

BURGOS 
- Hotel Silken Gran Teatro - Tigre crab. Pablo Toca Suárez. 
- Restaurante La Jamada- Fricassé con guiso thai de carrillera y mango. Francisco Javier Ruíz Fonta.
- Restaurante La Fauna Gastro - Le Moine Rocher. Álvaro Ureña Porres. 

LEÓN
- Restaurante Quédate Carolina - Croquetas de morcilla de León, empanada en katafi con base chutney de manzana. Mina Bouatmane. 
- Restaurante Delirios y Tapas - Barbacoa de vacuno, leña de yuca, pimientos y ensalada de brotes. Javier Rodríguez Martínez. 
- Ferecor El Bar – Vacanza. Francisco Manuel Fernández del Reguero. 

PALENCIA
- Restaurante San Remo - Bola del 8. Alberto Villegas Villegas. 
- Restaurante Maño - Encanto de Chavela. José Gregorio Figueredo. 
- Restaurante La Parrilla de Don Jamón - El silencio de los corderos. Víctor Manuel Maestro Martínez. 

SALAMANCA
- Restaurante Oroviejo - Canelón del Tormes. Héctor Carabias de la Heras. 
- Restaurante Casa Pacheco - Salmorejo, cangrejo de río y trucha del Tormes. Sara Cámara Fernández. 
- Restaurante Tapas 2.0 - Costilla y sarmiento. José Manuel Rodríguez Martín. 

SEGOVIA
- Restaurante La Pizarrera - Gyozas de cordero lechal de Segovia con el toque sorprendente de La Pizarrera. Christian Martínez Pérez. 
- Restaurante Rosa Mexicano Taquería - Taco crujiente de cochinillo segoviano. Andrea Salazar Cornejo. 
- Restaurante De Bote en Bote - Ramen y Cajal. Lady Johanna Galvis Bolívar. 

SORIA
- Restaurante Más que Dos - El romántico aventurero y saricuqui de coco. José Antonio Cedazo Antón. 
- Hotel rural Los Villares - Bocadito de otoño. Melania Cascante Sanz. 
- Restaurante Virrey Palafox - Nuestra costrada salada. Francisco Manuel Novés Fernández-Pacheco. 

VALLADOLID
- Restaurante Jiapan - IY.XI.Jiale Pan. 
- Restaurante Azul Mediterráneo - LechazusDeliciosus. Juan Carlos Jiménez Pradas. 
- Restaurante Puerto Chico – Vida. María Isabel González González. 

ZAMORA
- Restaurante Cuzeo - ¡Y un cuerno!. Adrián Asensio Malillos. 
- Restaurante Rey Don Sancho - Caldereta de Lechazo. Santiago Vicente Fernández. 
- Restaurante España de Fermoselle – Zamoranita. Mar Marcos González.