La Comisión de Catas ha recorrido todos los bares y restaurantes para seleccionar las 12 tapas finalistas que han pasado por el restaurante La Vaquería (Naturávila) para disputar la final. Ha sido en la mañana de este lunes cuando los cocineros han preparado el plato en diez minutos para presentarlo en vivo al jurado profesional. 

El nivel de participación ha sido “altísimo”, en palabras de la teniente de alcalde de Turismo y Comercio, Sonsoles Prieto, que ha participado en la entrega de premios junto al concejal de Turismo, Deportes y Fiestas, Carlos López, el secretario de la Federación de Hostelería de Ávila, Javier Marful, y los miembros del jurado profesional. 

Alejandro Arcones, miembro del jurado profesional y ciclo formativo de Cocina y Restauración del IES José Santayana, ha puesto de manifiesto la calidad de las propuestas gastronómicas, así como la alta participación. Y es que la deliberación “ha estado muy reñida”, dejando en el jurado “un poso de resignación al no poder conceder premios a todos”. 

Ganadores

De esta manera, y tras la presentación de las tapas, el jurado ha elegido como ganador del concurso al restaurante La selva, con su propuesta ‘Rollo de Cochinillo’. 

El segundo premio ha recaído en La Taberna de Los Verdugo por su ‘Mosaico’ elaborado con ternera avileña a baja temperatura en sous-vide, envuelta en alga nori y puré de espinaca. Esta propuesta, además, ha obtenido la distinción ‘Otros mundos’.

El tercer premio ha sido para El truco del almendruco, que ha debutado en el concurso tras su reciente apertura y lo ha hecho con un montadito de panceta con crema de berenjena asada, alcachofa y mostaza. 

De entre las más de 568 votos de los totales emitidos por SMS, la mayoría (110) han recaído en el restaurante Dvinos 2.0 que se ha alzado con el premio popular por su propuesta ‘Coulant avileño’ compuesto por una base de patata con cebolla dulce con guiso de ternera avileña. 

Distinciones

Las distinciones otorgadas por la Comisión de Catas, además de la ya mencionada a Los Verdugo; han sido premiadas también las propuestas de Los Rubios, que se ha llevado la distinción ‘Nuestra Tierra’ por una hamburguesita con doble carne smash 100% ternera avileña, acompañada de queso edam, chedar y cabra, y crujiente de bacon caramelizado con chips de patata y batata. 

La distinción ‘Sin barreras’ ha sido para Fandango, con unos ‘Nuggets de Santa Teresa’: bacalao picado y mezclado con cebolla pochada en mantequilla de cáscara de almirantes y langostinos, harina de maíz, pimienta blanca, salsa de ostra, acompañado de salsa tártara y brotes de alfalfa. 

Y el premio a la innovación se lo ha llevado La Oca Cocktail Bar, con ‘Parecerse como un huevo a una castaña’, un trampantojo de huevo, espuma de queso de cabra y yema en esfera de cóctel con fruta de la pasión, licor St Germain, lima y vodka Grey.

Todos los ganadores se han llevado, además de diploma y trofeo, una cesta de productos abulenses.