Isabel García Tejerina fue recibida el viernes en la sede de la asociación, donde conoció las características de la raza de mano del presidente de la Asociación de Criadores, Alonso Álvarez de Toledo, quien  destacó el sistema de certificación del sello de calidad diferenciada de indicación geográfica protegida como primera denominación de carne fresca amparada en España y la única de vacuno que abarca a varias comunidades.

En la factoría de Cárnica Avileña (ICAV), cuyo titular es la cooperativa integrada por ganaderos criadores, se acercó al modo de comercialización de la carne, para después visitar la explotación ganadera Las Calderas y Calera SA, situada en la capital, donde pudo conocer el modo en que se crían futuras reproductoras y sementales.

Por la tarde recorrió el cebadero comunitario y centro de control, donde se cría el ganado desde el destete hasta su sacrificio, con mil plazas de cebo y 200 de control, y en donde se desarrollan los programas de mejora genética.

Con 47.889 animales inscritos en los registros del Libro Genealógico, la asociación de criadores agrupa a 558 socios.