Santa María del Berrocal revive la tradición de la matanza

La jornada, organizada por la Asociación de San Cristóbal y el Ayuntamiento en su undécima edición, con el encendido de la hoguera y el nombramiento del matancero mayor. A continuación, se sirvió aguardiente, mantecados y perrunillas para entrar en calor.

Una vez que el cerdo fue trasladado a la plaza, se procedió a su socarrado, es decir, a su cocción sobre paja. Mientras tanto, cerca de allí se han elaborado sopas de ajo y chichas, que se ofrecieron a los asistentes.

Tras la preparación del animal, se inició su despiece y posterior subasta. A continuación, se realizó una demostración del embutido, con el adobo de las piezas en la artesa de madera.

Para finalizar la jornada, la asociación y el Ayuntamiento ofrecieron una comida para los asistentes, que pudieron degustar 250 raciones de arroz matancera, y que culminó con chocolate con churros.