En una fría mañana de diciembre, vecinos y visitantes de Gotarrendura han respondido a la llamada de la Asociación Cultural Santa Teresa para cumplir el rito de la matanza, que lleva consigo labores y técnicas milenarias a la vez que la degustación de los productos del cerdo.

La jornada comenzó con el churrascado y raspado del cerdo, que se llevó a cabo en el camino de Las Berlanas. A continuación, el animal fue trasladado hasta la plaza de Santa Teresa, escoltado por tunos procedentes de la Universidad Complutense de Madrid, antes de destazar al cerdo y a preparar chicharrones, morcillas y un taller práctico de elaboración de chorizos.

Después se ha podido degustar morcilla, panceta, picadillo y carne a la brasa acompañado de pan de hogaza, en un día en que no ha faltado la música de dulzaina y tamboril del grupo Aires de la Moraña.

La Asociación Cultural Santa Teresa de Gotarrendura ha organizado esta jornada para “recuperar su patrimonio y poner en valor una actividad que suponía el sustento anual familiar", según ha explicado el presidente de la entidad, Miguel Hernández. Además, la asociación ha querido dar a conocer a niños y jóvenes "una costumbre popular y rememorar un proceso que implicaba a las familias y vecinos".

También han abierto sus puertas durante la jornada el palomar de Santa Teresa y el Museo López Berrón ‘Arte y etnografía de La Moraña’.