‘Innovación circular en lácteos: emprendimiento, sostenibilidad y creatividad en quesos y helados’ es el título del taller convocado por la Diputación de Ávila, e impartido en el laboratorio de economía circular Agro del Centro de Formación Agrario de la Junta en La Colilla, y en las instalaciones de la heladería Vhola.

Ha sido “una píldora formativa enfocada sobre economía circular en los derivados de productos lácteos, con 14 potenciales emprendedores en el curso”, donde “el éxito está en que son personas que ya están vinculadas al sector lácteo y ahora van a poder mejorar sus productos, según ha explicado la directora de la Agencia Provincial de la Energía, Luisa Martín.

Se ha tratado de “dar a los productos ese toque de sostenibilidad y adaptarlos a lo que es la economía circular, con productos de kilómetro cero”, además de abordar “temas relacionados con la propia comercialización de los productos como el packaging, el envoltorio y la publicidad también sostenible, con un toque green a las empresas del sector lácteo que tenemos en la provincia”.

Durante tres días han abordado la producción de quesos y el aprovechamiento de subproductos que se generan en la elaboración de los lácteos, los helados artesanos con productos abulenses que se pueden utilizar para su fabricación en un sector con un gran potencial, y la degustación y la comercialización sostenible,

Según el diputado provincial de Asuntos Europeos, Energía y Turismo, Armando García Cuenca, se intenta que “microempresas, autónomos o emprendedores puedan fijar una visión de un negocio diferente y con un producto de gran calidad que tenemos en la provincia, como son nuestros lácteos”. 

“La Diputación va a estar muy presente y pendiente de este tipo de proyectos que puedan implantarse dentro de nuestra provincia”, ha asegurado.