Gotarrendura recupera la tradición de la matanza

Ávilared Jueves, 30 de Noviembre de 2023 Tiempo de lectura:

Imagen de archivo de la jornada de la matanza de Gotarrendura.

La Asociación Cultural Santa Teresa de Gotarrendura retoma la jornada ‘La matanza’, una tradición que no se celebraba desde el año 2019, y que regresa para rememorar un elemento del mundo rural y degustar los productos del cerdo.

La entidad organizadora quiere “recuperar su patrimonio y poner en valor una actividad que suponía el sustento anual familiar”, a la vez que dar a conocer a niños y jóvenes “una costumbre popular y rememorar un proceso que implicaba a las familias y vecinos”.

Será el viernes festivo 8 de diciembre, en una jornada que comenzará con el “churrascado y raspado” a la vez que se abre el canal el cerdo con degustación de orujo (11 horas) en el camino de Las Berlanas; a lo que seguirá, en la plaza de Santa Teresa, el proceso de destazado, y la preparación de chicharrones, morcillas y un taller práctico de elaboración de chorizos (12 horas).

Más tarde (13,30 horas) llegarán las “delicias artesanales a la antigua”, cuando se podrá degustar morcilla, panceta, picadillo y carne a la brasa acompañado de pan de hogaza.

Prepararán hasta 250 raciones al precio de siete euros, y entre quienes asistan se sorteará una cesta de Navidad, en una jornada que estará amenizada por el grupo de dulzaina y tamboril Aires de la Moraña.