También para formar a nuevos profesionales, que tienen una alta demanda por parte de la industria cárnica. 
César González y Cristina Díaz se reunieron con la secretaria general de CEDE Carne, María Sánchez, y el director comercial y responsable de Formación de Educarne, Manuel Argudín. En este encuentro se han dado los primeros pasos para colaborar en la cualificación, profesionalización y formación en nuevas competencias de los trabajadores de carnicerías e industrias cárnicas. 

“No hay casi profesionales en este sector para cubrir puestos de trabajo en carnicerías y mataderos, tareas de despiece o elaboración de productos cárnicos y embutidos”, ha explicado Díaz, “ya que apenas existe relevo generacional y las formaciones y capacitaciones profesionales para el sector son muy escasas”. 

Es por ello que desde Grama y la Asociación de Carnicerías de Ávila se ha dado el paso de colaborar con el Centro de Formación Cárnico Educarne, ubicado en Madrid. “El objetivo es cualificar y profesionalizar a los trabajadores del sector cárnico en Ávila, pero también atraer a nuevos trabajadores”, ha explicado Díaz, quien ha subrayado las oportunidades de empleabilidad del sector. 

Por ello, se trabaja en la próxima realización de unas jornadas informativas acerca del itinerario formativo en carnicería y charcutería que ofrece Educarne, y que estará dirigido a cualificar a los profesionales en activo en materias como el corte de la carne, productos específicos para canal Horeca y elaboración de embutidos y productos cárnicos. 

En su oferta formativa, Educarne ofrece capacitación como auxiliar de carnicería, auxiliar de charcutería, auxiliar de despiece y deshuese, así como cursos de cualificación avanzada en carnicería, charcutería (corte de quesos y jamón), y dos títulos de experto, en Gestión del Comercio Especializado y en Dirección del Comercio Especializado.