El certamen se desarrollará en varias fases. En la primera de ellas una comisión de catas, integrada por prescriptores y blogueros especializados en gastronomía y turismo gastronómico, seleccionará un máximo de 12 tapas de entre los participantes.

Las finalistas se darán a conocer en la tarde del domingo 25, y al día siguiente, lunes, los integrantes del jurado profesional realizará las catas de las tapas finalistas, que los establecimientos deberán preparar en el lugar que se determine.

Una vez concluya esta cata será cuando el jurado profesional dé a conocer su veredicto y se proclamen los premiados de este año.

El certamen entregará siete premios profesionales: los tres de las mejores elaboraciones, dotados con un diploma, trofeo y una cesta degustación de productos locales, y cuatro distinciones

La primera a la innovación, en mérito al uso o la introducción de técnicas o la realización de elaboraciones que destaquen por su innovación; la segunda 'De nuestra tierra', deberá estar relacionada con el Año Jubilar Teresiano, y que reconocerá el uso destacable de productos singulares de la provincia de Ávila o la elaboración de platos del recetario carmelitano; la tercera, 'Otros mundos', se entregará en mérito al uso de productos o a la elaboración de recetas singulares de otros lugares, y la cuarta, 'Sin barreras', se otorgará a las tapas que estén adaptadas o sean susceptibles de adaptación para intolerancias alimentarias, especialmente al gluten. Todas estas distinciones contarán con diploma, trofeo y cesta degustación con productos locales.

Además, se otorgará el premio del jurado popular, para aquella tapa que más votos obtenga a través del sistema de votación que se establezca y, entre los votantes, se sorteará un premio que consistirá en una estancia en la ciudad de Ávila en un hotel de categoría mínima de cuatro estrellas y una tarjeta turística ÁvilaCard para dos personas. También entre los usuarios de redes sociales esos días se realizarán diversos sorteos.