Las pruebas han comenzado el martes por la tarde con las semifinales a puerta cerrada, para celebrar el martes la final ante público en el auditorio de la localidad (12 horas). También se selecciona a los representantes de todas las asociaciones provinciales de Castilla y León que participarán en el Campeonato de Mejor Sumiller de España UAES 2023, que se celebrará en Madrid el 20 de abril dentro del Salón Gourmets. 

El nombre de todos los representantes provinciales, así como el de los tres mejores clasificados, se darán a conocer en los minutos previos a la celebración de la final. Todos ellos obtendrán plaza para participar en el Campeonato Nacional UAES 2023. De los 38 participantes hay tres representantes de Ávila: Marius Constantin Mihami, Roberto Galán Rodríguez y Juan Zamorano Jiménez.

En torno al campeonato se han instalado 20 expositores con presencia de bodegas y de empresas de la marca colectiva Ávila Auténtica. 

La primera jornada del evento ha contado, además de con las semifinales, con una ‘masterclass’ para sumilleres a cargo de sumiller de El Tiemblo Agustín Trapero, que ha dirigido una cata con diferentes variedades y elaboraciones de vinos en la provincia de Ávila. 

Trapero es ganador de varios concursos internacionales, como Vinos de California, de The Academy Food&Wine en 2008 en el Reino Unido, o el certamen Viticultores de Nueva Zelanda, de The Academy Food&Wine en 2009, aparte de contar una dilatada trayectoria en el mundo del vino. En la actualidad se está preparando el Máster Sommelier, la más alta calificación posible en su profesión, compaginando su formación con su trabajo como responsable de bebidas en el hotel Four Seasons de Madrid.