En estos talleres han participado alumnos de los ciclos formativos de Dirección de Cocina, y de Cocina y Gastronomía, como forma de “poner en valor los productos de calidad que producimos en la provincia”, a la vez que “dar a conocer nuestras investigaciones y nuestras elaboraciones”, ha destacado Alejandro Arcones, jefe del Departamento de Hostelería y profesor de cocina del instituto.

“Si no apostamos nosotros por nuestros productos, que son de grandísima calidad, estaríamos haciendo un mal negocio”, ha señalado.

Han utilizado quesos y yogures de Elvira García, y carne de lomo bajo y recortes de esa misma zona de la IGP Carne de Ávila para elaborar un chorizo y una cecina, pero también han elaborado bombones dulces y salados, además de presentar “un concepto más allá de la tabla de quesos, como ha sido una tabla de tartas quesos”.

Gran diferencia

Según el docente, los productos de Ávila Auténtica tienen la ventaja de su elaboración tradicional, que “marca una gran diferencia” gracias al “producto base” y al “mimo y cuidado con el que trabajan”.

César Romero, alumno del Grado Medio de Cocina y Gastronomía, ha hablado de “experiencia gratificante” el trabajo con estos productos, “de mucha calidad y de kilómetro cero”.

“Nos ha sorprendido por su sabor, el chorizo y la cecina, único y diferente, y hemos obtenido unos resultados buenísimos”, como en el caso de los patés, “por lo suave y por su ligereza”, ha señalado.

“Que mejor forma de apoyar y defender nuestros productos que ser utilizados por los profesionales que en el día de mañana se van a dedicar a la cocina, y van a trabajar en los mejores restaurantes y van a tener sus propios negocios”, ha apuntado el diputado provincial de Desarrollo Rural, Jesús Martín.