'Cabritos y garnachas' el pincho abulense presentado en Madrid Fusión

En este foro, la Federación Abulense de Hostelería de CEOE Ávila ha estado representada por Alberto Rosado, chef del restaurante Montecarlo, de Las Navas del Marqués, que ha contado con la colaboración del chef Pablo Hernández, del restaurante Juan Luna, situado en Muñogalindo.

Su propuesta 'Cabritos y garnachas', elaborada íntegramente a partir de productos de la marca Ávila Auténtica, con el fin de poner así en valor alimentos menos conocidos, no consiguió entrar entre las seis finalistas, pero “destacó tanto por su riqueza culinaria como por su original presentación”, según la patronal abulense.

En este sentido, señala que "ya es toda una satisfacción y un orgullo” haber participado, ya que “era muy importante estar allí representados” con un “excelente producto de la tierra abulense".

Ingredientes

Esta tapa armonizaba carne de cabrito, hierbas y especias de su zona de cría, con una de nuestras variedades vitivinícolas más características como es la garnacha. Además, proyectó “una enorme y potente presencia, al estar presentados los seis platos (uno para cada miembro del jurado) sobre las ramas de una cepa vieja de garnacha”.

La creación compitió con otras 30 elaboraciones de toda España en la primera fase del concurso, celebrado el lunes, siendo seleccionadas seis propuestas para la final en la primera edición de este certamen, que tiene como objetivo “fomentar la profesionalidad del sector y poner en valor la tapa como elemento esencial de la gastronomía española”.