Según Pedro L. Herraiz, secretario de la IGP, destaca que “se han alcanzado precios de mercado no conocidos nunca”. A partir de la segunda mitad del año, se ha consolidado un aumento del precio de las canales y un aumento de las ventas de carne amparada. 

Ha sido un “año complejo” y “marcado por el incremento de los precios en los costes de producción, con mucha incertidumbre en el mercado, teniendo oscilaciones importantes en las ventas y subidas continuadas en los precios de venta”, si bien en la segunda mitad de 2022 “este aspecto se ha regulado y las ventas han ido bien y a buenos precios”.

Según Herraiz, estos datos “ponen en valor la importante resiliencia del sector de la Carne de Ávila, y la buena disposición y el esfuerzo de todos los operadores involucrados en la producción, transformación y comercialización de nuestra carne de vacuno de calidad diferenciada”, con “aspectos cada vez más presentes como el cuidado en la forma de hacer, elaborar y producir, y la confianza que han mostrado los consumidores”. 

Se trata de “una producción ética, velando por los intereses y compromisos con el productor y acorde con las demandas del consumidor actual”.

Ferias
La Indicación Geográfica Protegida Carne de Ávila acudió en 2022 a 16 ferias para promocionar el producto mediante talleres gastronómicos.

Por otra parte, destacan la Feria Ganadera de Colmenar Viejo, que acogió un encuentro que tuvo como protagonista al buey, donde fue la “puesta de largo” de la vaca y el buey avileños “con logotipo 100x100 raza autóctona”.

Por otra parte, al hacer balance del último año, la indicación geográfica destaca que se ha publicado la modificación del pliego de condiciones en Bruselas, “otro reto más”, que “conlleva la ampliación de las zonas de producción, modificaciones en el etiquetado y en el sistema de trazabilidad para mejorar el sistema de control y la calidad”.