Entre ellas, un jurado profesional decidirá el lunes tapas ganadoras. Las finalistas son las presentadas por The Happenny Bridge Irish Pub (Hamburguesa de cochinita pibil), El Convento (Taco del Convento), La Oca (Ostras!! Sal y Tequila), Casa Postas (Alboco), Gastro Bar La Tere (El fraile y la santa), La Vaquería (Carrilleras de atún rojo), Sofraga Palacio (Carrillera), Taberna de Los Verdugo (Canelón avileño), Alvalacán (Italia 4-México 1), El Comienzo (Chubasquero de Santa Teresa), El Lienzo (Crêpe relleno) y Dvinos (Crujiente de carrillada).

La comisión ha estado integrada por blogueros y prescriptores de gastronomía y turismo: Yendo por la vida, Viajando por España, Mapa y Mochila, Donde come Noelia, Arte 5 sentido, y Sabor de Castilla y León.

Entre las finalistas se elegirán las ganadoras el lunes por la mañana, por parte de un jurado profesional integrado por el chef abulense Iván Hernández; Víctor Martín, estrella Michelín y colaborador del restaurante Trigo, en Valladolid: Juan Carlos Jiménez, del Grupo Matices, asesor gastronómico y tres años premio en el Campeonato Nacional de Tapas; y Fran Vicente, Imagen España con Martín Berasategui, mejor cocinero de España en 2013 y representante de España en el certamen Bocuse d’Or en 2014.

Valoración

La armonía de la tapa, su presentación, los ingredientes, su viabilidad en una carta y las técnicas de elaboración serán aspectos que tendrá en cuenta el jurado profesional, que ofrecerá su veredicto el lunes (12 horas) en La Vaquería, establecimiento colaborador para la final del certamen. 

El veredicto se realizará tras una cata a ciegas que se llevará a cabo en este  establecimiento, donde se habilitarán dos espacios separados: uno, para las operaciones de preparación de la tapa finalista; otro, para la realización de las catas.

Las elaboraciones se ejecutarán secuencialmente, con una diferencia de cinco minutos entre cada una, mientras que el orden de preparación se determinará por sorteo.

Cada cocinero podrá emplear un máximo de diez minutos para elaborar su propuesta. El jurado procederá a su cata, con el nombre y una breve descripción facilitada por el participante de no más de 100 palabras.

Distinciones
Se concederá una distinción a la mejor tapa a la innovación, en reconocimiento al uso o introducción de técnicas o elaboraciones que destaquen por su innovación; la mejor tapa ‘Sin barreras’, que se otorgará a la tapa adaptada o adaptable para intolerancias alimentarias, especialmente al gluten; la mejor tapa ‘De nuestra tierra’, relacionada con el Año Jubilar Teresiano, que destaque por los productos singulares de la provincia; y la mejor tapa ‘Otras tierras’, en homenaje a México, por el hermanamiento con la ciudad mexicana de Morelia y que reconocerá el uso de productos o elaboraciones de recetas singulares.

A estas distinciones, se sumarán las tres ganadoras y también la correspondiente al jurado popular, que ha podido realizar su votación a través de la aplicación y también a través de SMS.

Sorteos
Entre los usuarios de las redes sociales, al igual que entre quienes voten a través de la aplicación, se sortearán noches de hotel para dos personas.

Entre los participantes en las votaciones se sortearán cuatro noches de hotel (una para la app y otra para cada una de las tres redes sociales) para dos personas, así como dos tarjetas ÁvilaCard.