Acercarse al aceite virgen extra

Han sido aceites de cuatro comunidades autónomas productoras, Andalucía, Castilla y León, Valencia y Castilla-La Mancha, los que sirvieron para acercarse a este producto, dentro de la formación complementaria que están recibiendo, en este caso desde la asociación Gloria Olivae dentro de su campaña informativa orientada al gremio de gastronomía y restauración.

Los participantes en el taller, celebrado en ‘Los fogones de Raúl, conocieron cinco zumos de aceituna de las monovarietales utilizadas en gastronomía como picual, hojiblanca, cornicabra, manzanilla cacereña y arbequina, de reconocidos productores como Oro Bailén (Jaén), Cladivm (Córdoba), Casas de Hualdo (Toledo), Soleae (Salamanca) y Basilippo Gourmet (Sevilla), además del coupage alicantino de Masía El Altet.