“Hemos vuelto a superar la barrera de las 5.000 canales, con más de 5.500 canales marcadas durante el último año”, según ha indicado Pedro L. Herraiz, secretario de la IGP Carne de Avila. 

“En un año marcado por los elevados precios de las materias primas, y no solo en los piensos, también las distintas fuentes de energía, y la continuación de la terrible pandemia, la indicación geográfica ha terminado con un importante incremento del 8% de las canales amparadas respecto del año anterior”, ha destacado.

El aumento pone de manifiesto “el gran esfuerzo por parte del sector de la industria que trasforma y comercializa el producto, que como se sabe ha sufrido el incremento de los precios en las materias primas, fungibles y energía”. 

Año irregular

Las más de 1.500 toneladas de carne amparadas “superan holgadamente la cifra de otros ejercicios y el valor de mercado y de las ventas es superior al año anterior, aunque que éste haya sido muy irregular, comenzando el año con precios más bajos e inferiores a lo normal para la época”, ha señalado Herraiz. 

A partir de julio se produjo “una subida importante y sostenida con todos los pronósticos de que se mantenga”, ante lo que hay que “destacar el gran esfuerzo que realizan nuestros ganaderos, que, a pesar de las variaciones de los precios de las canales, del continuo aumento del coste de las materias primas, y de otros problemas de sanidad ganadera, siguen confiándose a esta raza autóctona”.

Los datos de 2021 “ponen en valor la importante estabilidad del sector de la Carne de Ávila”, y “el esfuerzo de todos los operadores involucrados en la producción, transformación y comercialización de nuestra carne de vacuno de calidad, con aspectos cada vez más presentes como el cuidado de la forma de hacer, elaborar y producir, y la confianza que han mostrado los consumidores en un producto consolidado y reconocido en el mercado”.

Un dato llamativo del último ejercicio fue se han estabilizado las ventas en las plataformas de internet.