La técnico de UPA Jaén, Alicia Martínez, ha guiado una cata por diferentes aceites “para descubrir las cualidades organolépticas, los olores y sabores de los caldos”, además de explicar “cómo se elabora, cómo se diferencia un aceite de oliva virgen extra y cómo se realiza una cata”.

También ha enseñado en la cata a “diferenciar las cualidades organolépticas y apreciar los matices entre un aceite de oliva y un virgen extra”.

El acto celebrado en el instituto forma parte de la campaña de UPA Jaén y la Diputación Provincial jienense, en la que han participado futuros cocineros, restauradores y hosteleros de Ávila. 

El objetivo de la campaña de promoción ‘Aceite de oliva virgen extra de Jaén: motor e impulso de sostenibilidad y salud’ es que los  alumnos, que en breves años estarán trabajando en las cocinas de restaurantes y hoteles, conozcan la importancia del consumo del aceite de oliva virgen extra, “parte fundamental e imprescindible de la dieta mediterránea, con la intención de potenciar sus buenos hábitos en la cocina y alimenticios”, ha explicado el secretario general de UPA Jaén, Cristóbal Cano; junto al secretario de UPA Ávila, Ventura González; el secretario de Agricultura de UPA, Ignacio Senovilla; y el diputado provincial de Agricultura de Jaén, Pedro Bruno.

En el acto han destacado “la importancia social y económica del principal cultivo de Jaén y de Andalucía” y han hecho hincapié en “la necesidad de aumentar el consumo a nivel nacional como en terceros países con la apertura de nuevos mercados internacionales”.

El aceite sirve para “concienciar sobre una dieta sana y equilibrada”, aparte de ser “la mejor grasa natural, evidencia a la que se han rendido los principales cocineros de prestigio”, según el responsable de la organización agraria en Jaén.