Pimiento, quesos y morcilla, en la tapa ganadora de Candeleda

Se trata de un pimiento relleno de un revuelto de morcilla con piñones y manzana con un toque de bechamel, bañado por dos salsas de queso de cabra de Candeleda -una de ellas con pimentón- y todo ello acompañado por una mermelada de higos con un crujiente de espinaca y espárragos trigueros. Podrá degustarse el próximo fin de semana.

El Mesón El Castillo y el Restaurante Don Finardo, recibieron los segundos y terceros premios de ambos jurados, lo que demuestra unanimidad de opiniones.

Tosta de pimiento relleno de boletus con crema de pimentón es el segundo premio, consistente en un pimiento rojo relleno de boletus y bechamel, rebozado y frito, acompañado por una salsa de pimiento y pimentón dulce. Este establecimiento ofrece la tapa como ración todo el año.

El tercer premio es una chuleta de cabrito caramelizada, acompañada de una salsa dulce de cerezas e higos, una cestita de mollejas de cabrito con morcilla fresca, castañas y pimientos amarillos, rojos y verdes, y como motivo decorativo una hoja de parra al vapor: se denomina ‘Candeleda en un plato’.