Pan en el Mercado de Agricultura Ecológica. Pan en el Mercado de Agricultura Ecológica.

Mercado de Agricultura Ecológica

“El pan con textura y sabor como se hacia antes”

Carlos de Miguel Sábado, 24 de Abril de 2021 Tiempo de lectura:

Entre los productores del Mercado de Agricultora Ecológica, los panaderos que llegan desde una localidad cercana a El Escorial ofrecen un pan “con sabor, con textura y sabor como el que se hacía hace años”.

Lo asegura Jaime González, de la panadería El Árbol del Pan, que cada último sábado de mes acude al mercado que de instala en plaza del Ejército por parte de UCCL. “El pan tiene más consistencia y dura más, tiene más sabor, como antes” y están elaborados con “harinas ecológicas molidas a la piedra, lo que permite que se mantengan todos los nutrientes del grano”.


Están hechos con “masa madre cien por cien, lo que lleva un día de proceso para hacerla, a una temperatura de 25 a 35 grados, con un nivel moderado de acidez”.


La tahona, situada en la localidad madrileña de Fresnedillas de la Oliva, ofrece diversas variedades derivadas de diferentes trigos, como el blanco, el integral o el kamut, o espelta y centeno, unidos a semillas, avena o maíz.


Entre los productores que acercan sus productores hasta Ávila en el Mercado de Agricultora Ecológica la última incorporación ha sido la granja zamorana El Espolón, dedicada a los pollos ecológicos.

 

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