Iniciativa de una familia ganadera de El Barraco que ha decidido dar un paso más y elaborar sus propios quesos de cabra, su producto ha estado presente en el reciente Salón de Gourmets de Madrid, en el denominado ‘Túnel del queso’, en una selección de los 50 quesos artesanos españoles.

Bajo el nombre de Elvira García se encuentra “una joven quesería artesanal con sus productos a punto de salir al mercado”, que están “elaborados en familia”.

El trabajo se basa en “respetar la materia prima, desde su origen, su propia ganadería, hasta el producto final”, para así lograr “un queso afinado de leche cruda de autor de alta calidad”.