Nuevas elaboraciones con productos de Ávila Auténtica

Contando con los productos de la tierra como base, todos ellos han tenido la oportunidad de poner en práctica las nuevas elaboraciones que les han transmitido los chefs César Romera y Stefano Marcolli.

Tomando como referencia la gastronomía abulense, han podido elaborarse platos tan apetitosos y llamativos como un arroz meloso con carrillera, carpaccio de judión de El Barco de Ávila o parmentier de lentejas estofadas y polvo de pistacho.

Los responsables de transmitir a los participantes sus conocimientos han transmitido a los hosteleros abulenses las herramientas necesarias para avanzar en nuevas elaboraciones con las que seducir a su clientela. Y todo ello, teniendo en cuenta la cocina tradicional, mezclada con la novedad de la cocina creativa.

El diputado responsable del Área de Desarrollo Rural, Jesús Martín, ha subrayado la importancia de este tipo de iniciativas que, además de ensalzar la calidad de los productos abulenses, sirven para que los hosteleros de la provincia dispongan de nuevas herramientas para elaborar nuevos platos, teniendo como base la materia prima de siempre.

La importancia de esta jornada también se base en el “intercambio de conocimientos” entre los participantes en una cita que se repetirá, teniendo en cuenta, entre otras cosas, la respuesta de los hosteleros, que han completado las 25 plazas ofertadas.