Tras la primera edición, que tuvo lugar con motivo del Año Jubilar Teresiano, en esta ocasión cuenta con exhibiciones de cocina en directo, degustaciones, talleres infantiles y el asado de una ternera entera, que se preparará el viernes por la tarde para despezadarla y probarla a primera hora de la tarde del sábado, además de la posibilidad de degustar platos elaborados con este producto en 26 restaurantes de la ciudad.

“La primera edición fue un gran éxito y queremos que tenga continuidad en el tiempo y que en unos años sea internacional”, ha dicho el alcalde, José Luis Rivas. Lo que está asegurado son dos años más, por el convenio y licitación pública que se hizo, al igual que la muestra gastronómica dedicada a las judías de El Barco de Ávila.

“Sin desmerecer al resto, la carne de avileño es el producto estrella de la gastronomía abulense”, ha dicho el alcalde, con el chuletón como principal representación. La muestra gastronómica quiere “acercar a abulenses y visitantes todo lo que la Carne de Ávila puede ofrece, que es mucho”, ha explicado el regidor, quien ha señalado que el evento “tiene que ser un gran éxito para convertirla en un acontecimiento con una mucho mayor repercusión”, que “es posible si se sigue trabajando de la misma manera”.

Poner en valor

El presidente de la IGP Carne de Ávila, José Juan Vila, considera que se trata de “una magnífica forma de poner en valor nuestro producto, la Carne de Ávila, que es el último eslabón de una cadena de producción de una raza asociada a esta zona, la avileña negra ibérica, que contribuye a que sigamos teniendo ganaderos y a que comarcas con pocas alternativas y recursos muy marginales subsistan”.

Según ha señalado, fueron cerca de 5.000 canales la que contaron con este marchamo durante 2018, una producción que esperan que crezca “pero sin aspirar a grandes cantidades, sino a tener una uniformidad y una calidad garantizadas”. “La ventaja de nuestra raza es que es un producto natural, de ganadería extensiva, y es preferible un crecimiento sostenible que mantenga la calidad”, ha señalado.

La muestra se ha abierto con el cocinero Iván Hernández, que ha mostrado la elaboración de varios platos con productos de la marca Ávila Auténtica, como yogures de la Cooperativa Alta Moraña, diferentes quesos de la provincia o huevo hilado de Santa Teresa. También han acudido los Isidora Beotas, del restaurante El Almacén, y Alberto García, del restaurante Montecarlo, de Las Navas del Marqués, quienes, junto con Ivan Hernández.

Entre otras actividades, el sábado está previsto un maridaje de carne de Ávila y gin-tonic, y el domingo una exhibición de cocina en directo sobre comida saludable.

Por otra parte, en el Palacio de los Verdugo, hasta el 12 de mayo, puede verse la exposición sobre la trashumancia con imágenes del inglés Robert Freeman, fotógrafo de The Beatles, que acompañó a una ganadería en su trashumancia en 1992.  La colección forma parte del patrimonio cultural de la Fundación Ávila.