Nueve puntos en la ‘Ruta de vigilia’

Será del 13 hasta el 21 de abril en un evento con cocina de temporada, donde cada establecimiento suma a sus cartas habituales una tapa o un plato (o ambos) relacionado con estas fechas.

Legumbres, especialmente el garbanzo, y bacalao, son los ingredientes estrella de las elaboraciones, que consisten en buena medida en guisos y potajes, mezclando recetas tradicionales que recuerdan a los sabores de siempre y mantienen la herencia culinaria y recetas innovadoras en la elaboración, acompañamiento y presentación.

En su sexta edición, la ‘Ruta de vigilia’ está organizada por la Federación Abulense de Hostelería, con la colaboración de Mahou, Cepsa Butano y Propano a Domicilio, y la Confederación Abulense de Empresarios (Confae).

El presidente de la federación empresarial, Víctor Gómez, ha subrayado que los objetivos de esta iniciativa son los de “potenciar los valores de la gastronomía abulense aprovechando la Semana Santa y ofrecer a turistas y abulenses un aliciente más para disfrutar de la hostelería local”.

Las tapas y platos de Cuaresma que participan en esta edición de la Ruta de Vigilia, que llega ya a su sexta edición, son las siguientes:
-Restaurante Casa de Postas: Garbanzos de Cuaresma (tapa) y Penitencia (plato)
-Venta de la Miel: Cazón en adobo (tapa) y Potaje (plato)
-Restaurante La Bruja: Tortilla de patata con cebolla caramelizada (tapa)
-Hotel Fontecruz: Soldaditos de Pavía (tapa) y Huellas de Pasión (plato)
-Hotel Palacio de los Velada: Judías pochas con callos de bacalao en salsa verde (tapa) y Potaje de Palacio con berberechos y alcachofas (plato)
-Restaurante Bar Sol: Potaje Sol (tapa y plato)
-Restaurante Reyes Católicos: Judía arrocina con verdurita de temporada (tapa) y Taco de bacalao con muselina de pimientos (plato)
-El Rincón del Jabugo: Patatas con migas de bacalao, alioli y brava (tapa) y Potaje de carabineros (plato)
-Taberna de Los Verdugo: Buñuelos de bacalao (tapa) y de Potaje  (plato)