Durante su visita a las instalaciones de la Dehesa de la Serna, situada en la carretera AV-900, Sánchez Cabrera ha conocido un modelo de desarrollo sostenible como el que se lleva a cabo en este espacio, el único de estas características que existe en la provincia de Ávila y que “sirve también de ejemplo en Europa”.

Miembro de la marca colectiva Ávila Auténtica, esta empresa y su trabajo puede constituirse en “un ejemplo para ganaderías de la provincia que busquen un futuro”, además de “incentivar la apuesta por la marca colectiva de la Diputación de Ávila, que también resulta un estímulo por la formación y la participación en actividades y acciones que facilita”.

La Dehesa de la Serna es “un ejemplo de ciclo completo de producción y venta”, según ha explicado el presidente de la Diputación de Ávila, ya que en sus instalaciones se siembran los campos para alimento de la ganadería, de las razas limousine y avileña-negra ibérica, que también se cría aquí. Por su parte, el despiece y venta al cliente se produce en un establecimiento en la capital abulense y también a través de la página web de la firma.

La administradora de esta empresa, Beatriz Sierra, ha señalado que De la Serna cuenta con sello ecológico desde hace una década, así como con más de 300 reses.

Su carne llega a todos los puntos de España, así como a comercios y establecimientos de hostelería, después de pasar por unos controles exhaustivos a lo largo de todo el proceso, ha explicado César González, de Carnicería César.