Así lo ha destacado durante la visita al expositor de Ávila Auténtica en la feria madrileña el presidente de la institución provincial, Jesús Manuel Sánchez Cabrera, quien ha subrayado la importancia de acudir a citas de estas características para los productos de la tierra.

Igualmente, ha hecho hincapié en el hecho de que este tipo de ferias sirvan como escenarios en los que los empresarios pueden realizar contactos con mayoristas, hoteles y restaurantes.

En este sentido, Sánchez Cabrera ha señalado que esta feria es una “cita imprescindible para dar a conocer los productos agroalimentarios de la provincia”, en este caso representados por 16 empresas.

Ávila Auténtica es, en palabras de, presidente de la Diputación, "un referente nacional e internacional", porque cada vez son más los productores adheridos que están haciéndose hueco en el mercado exterior.

Igualmente, ha llamado la atención sobre “el buen hacer” de los diferentes chefs abulenses con los que se ha contando en Madrid Fusión y que durante tres días han realizado demostraciones en directo de elaboración de platos tanto tradicionales como de vanguardia.

Así, en estas jornadas, los visitantes han podido asistir a la elaboración de platos como: roast beef de IGP Carne de Ávila relleno de queso de cabra de Elvira García o 'Judimisú' de El Barco de Ávila con café de tartufo blanco. Asimismo, han participado en degustaciones como las protagonizadas por Alta Moraña y su yogur natural artesano o los panes de patatas revolconas, de dos chocolates o de semillas de La Tahona de Sotillo, de Sotillo de la Adrada.

Igualmente, la presencia de Ávila Auténtica en esta feria ha sido aprovechada por los participantes para contactar con cadenas de hoteles, restaurantes y mayoristas, lo que supone un añadido para las empresas que acuden a Madrid Fusión, considerado el encuentro más importante del sector gastronómico a nivel nacional, ha señalado Sánchez Cabrera.