Primero recolección y luego degustación en las Jornadas Micológicas de Las Navas

Cocina en vivo, degustaciones y armonía de vinos y setas, además de las salidas al monte han sido protagonistas de las XV Jornadas de Micología en Las Navas, celebradas el fin de semana por Montes de Las Navas y el consistorio navero.

Pedro Abati, director técnico de Montes de Las Navas y coordinador del evento, considera que a mitad de la campaña en su zona, es un año “medio tirando a flojo”, pero comparado con 2017, “cualquier cosa es excelente”, tras un octubre “raro, con mucho frío, mucho calor y lluvias.

A partir de ahora “depende del frío y, si no hiela, como parece, seguirán brotando lo que queda por salir, como los níscalos, que todavía no hemos visto”.

Tras la salida al monte en una visita guiada para recolectar hongos, en la exposición han mostrado cerca de 140 especies tras su identificación, más de lo previsto inicialmente.

Las jornadas han contado como novedad la cocina en vivo con posibilidad de degustación de algunas especies locales, armonizadas con vinos y con “algunos apuntes sobre la micogastronomía mediterránea”.

También se ha desarrollado una ponencia sobre los caracteres organolépticos de las setas, “tan importantes a la hora de su correcta determinación”, y se ha hablado de un tipo de hongos, los gasteromycetes, “de gran abundancia en nuestros bosques y prados, que muchas veces pasan desapercibidos”.