La inauguración ha contado con la asistencia del presidente de la Asociación Española de Criadores de Ganado Vacuno Selecto de Raza Avileña-Negra Ibérica, Alonso Álvarez de Toledo, y del presidente de la Diputación, Jesús Manuel Sánchez Cabrera, que han coincidido en resaltar las cualidades de una raza “pujante” y que se encuentra “entre las más potentes genéticamente”.

En esta edición participan un total de 136 ejemplares procedentes de cuatro provincias de Castilla y León, Extremadura y Madrid: Ávila, Cáceres, Badajoz y Madrid. Por su parte, la subasta contará el próximo miércoles con 66 ejemplares, 10 machos y 56 hembras.

Según Álvarez de Toledo, este año se ha reducido ligeramente el número de machos porque se ha sido "algo más exigente para las pruebas y algún ganadero ha dado marcha atrás". Respecto al resultado de la puja dentro de tres días, no ha querido aventurar un posible resultado ya que ha apuntado que suele ser “impredecible”.

También ha destacado la "pujanza" de la avileña-negra ibérica, dentro de las ganaderías de ganado selecto, ya que es la raza "más extendida" en España, ya que está presente en 19 provincias con 50.000 reses pertenecientes a unos 600 ganaderos.

Por ello, tal y como ha dicho Álvarez de Toledo, esta circunstancia ha de la avileña una de las razas más "pujantes", con unas características que corroboran esta afirmación: es un ganado cien por cien autóctono, con una rusticidad muy importante, muy fértil y trashumante, lo que hace que tenga mucha movilidad. A estas características se le suma desde el punto de vista gastronómico el hecho de que su carne sea "magnífica".

Muy rica

En el mismo sentido se ha expresado el presidente de la Diputación de Ávila, quien ha afirmado que se trata de una carne "muy rica y de buen sabor", como resultado de "una ganadería de las más potentes que existen genéticamente".

En este concurso-subasta, la institución provincial participa con seis ejemplares de su propia ganadería, situada en la finca El Colmenar, en el puerto El Pico, de las cuales cuatro son de la variedad avileña-negra ibérica y las dos restantes de la bociblanca. Ninguna de ellas participará en la subasta.

De esta manera, la corporación provincial pretende "dar a conocer" esta raza para contribuir a "mejorar la genética" de la ganadería avileña para "usuarios y consumidores finales".