Juntro a este establecimiento han participado los restaurantes Don Fadrique, de Salamanca; Campo Grande, de Valladolid; y Club Selección, de Palencia.

En el showcooking se han podido degustar esfera de patata con Quesos Marcos Conde, beicon y reducción de frutos rojos y mostaza; migas de pastor con Torrezno de Soria y Huevo de Araucana; aperitivo de papada ibérica sobre pan de semillas, tomate raf y aceite de albahaca; ensalada de longaniza ibérica con tomate raf y Quesos Tierra de Sabor; alubia de La Bañeza con especies marroquís; carpacho de tapilla con reducción de garnacha y espuma de Luna Nueva, de Quesos Elvira García).

Castilla y León, a través de Tierra de Sabor, es la comunidad con mayor superficie expositiva en el Salón Gourmets.