Asuntos de alimentación, nutrición y dietética de especial relevancia para la enfermería han sido abordados tras la conferencia inaugural de Josep Antoni Tur Marí, catedrático de Fisiología de la Universidad de las Islas Baleares y Centro de Investigación Biomédica en Red de la Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (Ciberonb), quien ha abordado cuestiones importantes y actualizadas sobre antioxidantes y dieta mediterránea.

Por otra parte, Jesús Pachón Julián, del departamento de Nutrición de la Universidad Isabel I, ha explicado los últimos avances en el tratamiento de la obesidad. La dietas milagro desde una base científica ha sido el motivo de la ponencia de la doctora Rosario Pastor Martín, del departamento de Nutrición de la UCAV, y María Teresa Prieto Pacho, coordinadora del Grado en Nutrición Humana y Dietética de la UCAV.

La jornada ha concluido con cata de chocolates de la provincia de Ávila dirigida por el catedrático que pronunció la primera conferencia.